Выпечка к Пасхе всегда отличается красотой и изысканностью. Лёгкие, воздушные куличи подчёркивают торжественность этого святого праздника. Давайте сегодня приготовим необычный кулич. Он называется Пасхальный венок с тройной начинкой. Для рецепта мы возьмём: 600 г муки, 70 г сливочного масла, 4 ст.ложки сахара, 2 ч.ложки сухих дрожжей, 1/2 ч.ложки соли, 3 яйца, 150 мл молока, 100 мл сыворотки. Для начинки: 100 г кураги, 100 г изюма и 100 г орехов. Наливаем в большую миску молоко. Сыворотку. Можно использовать только молоко или только сыворотку. Добавляем сахар. Включаем нагрев. Нагреваем молоко до комнатной температуры. Добавляем сюда дрожжи. Оставляем на 15 минут. Дрожжи активировались. Добавляем к ним растопленное сливочное масло. И 2 яйца. Перемешиваем. Добавляем щепотку соли. Просеиваем через сито муку. Постепенно замешиваем тесто. Замешиваем мягкое, эластичное тесто. Оно практически не прилипает к рукам. Руки остаются сухими. Скатываем тесто в шар. Кладём в миску. Накрываем крышкой. Убираем в тёплое место подниматься. Через 1 час обминаем поднявшееся тесто. Немножко. Накрываем крышкой. Снова убираем в тепло. За 20 минут до готовности теста надо залить горячей водой сухофрукты. Для того, чтобы они стали мягче. Прошло 1,5 часа. Тесто хорошо увеличилось в объёме. Тесто надо разделить на 3 части. Будем плести косу. Каждую часть надо раскатать в длину. Раскатываем. Достаточно. В середину надо выложить начинку. Изюм. Скатываем. Соединяем края. Растягиваем немножко. Закрываем тестом образовавшиеся дырочки. Так же раскатываем ещё 2 кусочка теста. Потом заполняем начинкой. Начинка из кураги. Края соединяем. Ореховая начинка. Немножко добавим сюда сахара. Соединяем края. Мы сделали 3 пряди одной косы. Они должны быть примерно одной длины. Начинаем плести косу. Соединяем концы. Косу нужно соединить в венок. Берём противень, застеленный пергаментной бумагой. Соединяем концы. В центр венка устанавливаем стакан, чтобы тесто не закрыло отверстие. Должен получиться венок, а не просто пирог. Оставляем так на 20 минут. Надо смазать венок яйцом. Разбиваем яйцо. Можно смазать одним желтком. Хорошенько смазываем. Ставим выпекаться в разогретую до 180°C/360°F духовку. Через 35-40 минут достаём пирог из духовки. Он подрумянился, выглядит красиво. Его надо смазать сладкой водичкой. Я развела 1 ст.ложку сахара в 2 ст.ложках горячей воды. Смазываем пирог сладкой водичкой. Сверху посыпаем кондитерской карамелью. Можно разноцветной. У меня бело-коричневая. Любая. Пирог готов! В середину венка нужно положить крашенки. Такой пасхальный пирог с тремя начинками будет украшением на праздничном столе.
★ Продукты:
- 600 гр муки,
- 150 мл молока,
- 100 мл сыворотки,
- 4 ст.ложки сахара,
- 70 гр сливочного масла,
- 2 ч.ложки сухих дрожжей,
- 1/2 ч.ложки соли,
- 3 яйца,
- 100 гр изюма,
- 100 гр кураги,
- 100 гр орехов.
