Возможно скажу банальные вещи: американская кухня мне не понравилась. Все традиционные домашние американские блюда, которые мне удалось попробовать, оставили у меня не лучшее впечатление. Уж как-то все простовато, пресно и постно. Хочу отметить, что говорю не про ресторанную еду, а исключительно про домашние рецепты, а перепробовала я много чего и повара были разные.
Меню к Дню Благодарения
Моё первое знакомство с домашними американскими “вкусняшками” совпало с днём Благодарения. Нас с мужем пригласили на традиционный семейный ужин в честь этого праздника. Готовил ужин мужчина, южанин, по рецептам своей мамы. По американским стандартам - это был высший пилотаж, а он - настоящий кулинар. И не потому, что он мужчина, а потому что он умеет готовить.
Помимо зелёных салатов и кукурузы, он готовил индюшку, клюквенную подливку, картофель-пюре, ещё какую то карамельную жижу, традиционный пирог, какой то отвар, и все что положено на этот праздник.
На мой вкус - так себе
Все гости кушали и восхищались, как говорят “облизывали пальчики” и восхищение было неподдельное, не ради приличия. Они действительно были в восторге. Я, как вы можете понять, этого восхищения не испытала (Джошуа, без обид!). Может это специфика рецептуры или вкусовые требования у меня завышены, а для американцев это норма - не знаю.
Индюшка на мой вкус была сухой и, сколько не поливай её всякими соусами, она все так же оставалась сухой индюшкой, только в соусе. Картофель был с комочками - ну а чего я хотела? Ведь пюре было из настоящего картофеля, а не из разводного! Ну а для многослойного пирога использовались, разные порошки-пакетики и баночные заготовки.
После этого ужина я делала еще несколько попыток, реабилитировать в своих глазах американскую кухню. Я пробовала все, что мне предлагали американцы и пыталась понять, что же все таки не так.
Полуфабрикаты изменили еду до неузнаваемости
Благодаря индустрии полуфабрикатов, которая ежегодно выпускает миллионы единиц своей продукции и постоянно радует покупателей новинками, американская еда перешла на какой-то совсем другой уровень: приобрела специфический вкус и изменила форму. Чаще, она более красивая внешне, чем на вкус. А люди, которые употребляют такую еду привыкли ко вкусу “искусственной” или разводной еды и не требуют большего. А когда такая еда готовится не одно поколение, то и вовсе этот специфический вкус начинают считать нормой.
Такое замещение стандартов действительно пугает. Нормой уже считается не только искаженный вкус, но и то, как он готовится. Ведь любой полуфабрикат это в первую очередь дополнительный консервант, краситель, усилитель вкуса и много чего ещё, но кажется, американцев это не сильно волнует. А если не волнует маму, значит и ребёнок будет думать, что это норма. Получается какой то замкнутый круг: мама готовит детям макароны с сыром и использует для подливки разводной порошок. У детей формируется понятие: все в порядке, это норма, ведь так готовила мама, а мама плохое не сделает. Будет ли у этого ребёнка, в будущем, желание готовить как-то по другому?
Как в старой пословице:”чужая семья - потёмки”, так и чужая страна тоже. Это их жизнь, их будущее и никто кроме них самих не в силах что-то поменять.
Для себя я решила, что живя в Америке, нужно учится хорошему (а у них есть чему поучится) и стараться не повторять их ошибки.
Я стараюсь не использовать полуфабрикаты, хотя это очень удобно, легко и быстро. Я отчетливо понимаю, что технологии приготовления пищи идут вперёд, и полуфабрикаты - это одно из их проявлений. Не впускать “заместительные” продукты в свою жизнь - это искусственно сдерживающий процесс и этим я не уберегу свою семью от их использования. Поэтому, я просто рассказываю своим детям, чем плохи такие продукты и что можно сделать, чтоб еда стала более полезной.
P.S. Впечатления составлены мною за два года проживания в штатах Нью Йорк и Массачусетс. Естественно я не объехала всю страну и не стучалась в каждый дом. Не исключаю, что это именно мне попались такие повара и не очень, на мой взгляд, удачно приготовленные блюда, и процесс приготовление еды в отдельных семьях этой многонациональной страны вполне может быть другим.
Подробнее о пугающей индустрии полуфабрикатов США можно прочитать здесь.