Каждому виду борща своё время. Зимой больше готовят красный борщ. Когда же приходит весна и появляется много зелени, то многие переходят на зелёный борщ. Вот и мы с вами сегодня приготовим зелёный борщ!
Нам понадобится.
Свиные ребрышки 5-6 шт.
Картофель 4-5 шт.
Яйцо 3 шт.
Лук зелёный 1 пучок
Щавель 1 пучок
Зелень петрушки 1 пучок
Укроп 1 пучок
Морковь 1 шт.
Лавровый лист
Чёрный и душистый перцы по 1 горошку
Соль
Лук репчатый 1 шт.
Сметана
Чеснок 1 зубчик
Подсолнечное масло.
Способ приготовления.
Варим бульон.
В кастрюлю объёмом 4-5 литров налить воды 2,5 литра и положить помытые и разрезанные рёбрышки. Поставить кастрюлю на умеренный огонь.
Снять накипь и, после закипания бульона, убавить огонь на минимальный режим.
Добавить в бульон лавровый лист и горошки перцев. Варим бульон до полной готовности рёбрышек.
Подготовим остальные компоненты.
Всю зелень тщательно помыть и мелко нарезать.
Картофель почистить, помыть и нарезать кубиками.
Яйца отварить вкрутую.
Морковь и лук почистить, помыть. Лук нарезать четверть кольцами, морковь и зубчик чеснока нарезать соломкой.
Готовим пассировку.
В сковороду с разогретым подсолнечным маслом высыпать порезанный зубчик чеснока. Как только появится аромат чеснока, высыпать морковь и немного потушить. Затем добавить лук. Всё обжарить слегка.
Заправляем бульон.
Рёбрышки почти готовы. Бульон посолить по вкусу. Выложить в бульон нарезанный на кубики картофель.
Когда сварится картофель, выложить в бульон пассировку. После закипания добавить всю зелень.
Борщ закипел, выключить и дать настояться 10-15 минут.
Наш зелёный борщ готов! Каждому в тарелочку нарезать половинку отваренного яйца, положить одно рёбрышко и налить борщ. Добавить одну ложку сметаны.
К борщу подать молодой зелёный лучок и молодой чесночок. Очень вкусно зелёный борщ есть с чёрным хлебом. Приятного аппетита!