Бытует такое мнение, что настоящим домом можно считать тот, где жарят пирожки. Легкое, тонкое, пористое тесто… Они похожи на чебуреки. Но если последние очень консервативны, и говоря «чебурек» мы четко представляем себе вкус сочной мясной начинки, то ругувачки, как и пирожки, таят интригу. Они могут быть с абсолютно любой начинкой: сыр, капуста, яйца.
Рецепт родом из Болгарии, где ругувачки традиционно готовят с брынзой. Мы предлагаем несколько иную начинку. Если вы любите жареную хрустящую корочку и сочетание соленого творога с зеленью – это ваш рецепт. Простота приготовления – это второй плюс после шикарного вкуса болгарских ругувачек.
Один совет: если вы решите готовить ругувачки, помните: зелени много не бывает. А разнообразить начинку молодым чесночком и ломтиком томата – дело хозяйское.
Ингредиенты:
Для теста:
- 450 г муки
- 100 г сливочного масла
- щепотка соли
Для начинки:
- 400 г творога
- 2 яйца
- зелень
- соль
- растительное масло для жарки
Приготовление:
- К сливочному маслу комнатной температуры налить 250 мл крутого кипятка. Посолить и перемешать.
- Постепенно добавляя муку, замесить тесто.
- Творог измельчить толкушкой.
- Добавить яйца. Посолить. Возможно может хватить одного яйца. Все зависит от сухости творога.
- Мелко порубленную зелень добавить к творогу и перемешать.
- Тесто разделить на 12 частей (60-70 г) и накрыть пленкой, чтобы тесто не подсыхало.
- Каждый колобок раскатать в круг диаметром ±15см, толщиной примерно 3мм.
- На один край положить начинку, разровнять, накрыть второй стороной и прижать. Края закрепить сначала пальцами, а затем при помощи вилки.
- На сковороду налить растительное масло, разогреть.
- Опускать ругувачки и жарить до золотистого цвета.
- Снять ругувачки на бумажную салфетку.
Приятного аппетита!