Говорят, что такой яблочный пирог подавали в доме Марины Цветаевой и ее сестры Анастасии. Молодая Марина часто проводила время с известными поэтами и писателями в литературные вечера, и было известно, что она подавала яблочный пирог своим гостям. Спустя время этот пирог стал носить имя «Цветаевский».
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто
150г сливочного масла комнатной температуры;
250г муки;
4 ст. ложки сметаны, 30%;
1 ч. ложка пищевой соды;
1 ч. ложка яблочного уксуса или лимонного сока.
Начинка
3 кислых яблока средней величины;
сок половины лимона;
250 г сметаны, 30%;
1 крупное яйцо;
1 ч. ложка ванильного экстракта;
100г сахара;
2 ст. ложки муки.
РЕЦЕПТ:
В большую миску, положите масло, просейте муку и хорошо перемешайте. Добавьте сметану. Погасите соду в уксусе или лимонном соке и вылейте в тесто. Снова перемешайте. Немного помесите тесто, закройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
Возьмите форму для выпечки, смажьте её или выстелите пергаментной бумагой. Раскатайте тесто по размеру формы для пирога. Переложите его на неё и поместите в холодильник.
Разогрейте духовку до 200°C. Очистите и мелко нарежьте яблоки, полейте лимонным соком. Взбейте сметану с яйцом и сахаром. Добавьте ваниль и муку. Перемешайте.
Выньте форму тестом из холодильника.Выложите яблоки и залейте сметанной смесью.
Выпекайте 20 минут. Затем убавьте жар до 180°С и запекайте еще 25 минут. Выключите и не вынимайте пирог, пока он не остынет. Затем осторожно перенесите пирог на сервировочное блюдо. Нарежьте и подавайте с чашкой горячего чая. Приятного аппетита!
