Серия Про100 вкусно.
Сегодня случился трудный день, пришлось задержаться на работе и домой приехала позднее чем обычно. Пока ехала, сочиняла ужин. Супругу нужен суп - проблема с желудком, мальчишкам нужно мясо, а мне овощи. Усталость ощущала сверх нормы. Я и придумала, все сделать на скорую руку.
Итак, в холодильнике у меня была морковь, лук, картофель, кусок говядины и курица, есть замороженный фарш от пельменей, который остался от стряпни в выходные.
Вы уже поняли какое меню моего ужина? Все просто. Суп с фрикадельками, тушеное мясо и салат морковный. Говядина мне не подошла - долго готовить, а курица в самый раз.
Я привыкла мерить блюда категориями технологических карт, но дома ингредиенты беру на глазок, поэтому напишу примерный вес. Итак...
Салат морковный с майонезом.
- Морковь 1 шт. примерно 300 гр.
- Майонез 200 гр.
- Чеснок 2 дольки
- Сахар 20 гр.
- Орехи чищенные 50 гр.
Чищенную морковь натерла на обычной терке, добавила все что написано выше и смешала, эта работа у меня заняла буквально 7 минут.
Пока делала салат, в микроволновке разморозился фарш мясной, я поставила размораживать курицу, и уже закипала 3-х литровая кастрюля с водой (2 л.) для супа. Чистила картофель и лук 5 минут.
Суп с фрикадельками
- Готовый фарш с луком 500 гр.
- Картофель 400 гр.
- Рис 30 гр.
- Морковь 50 гр.
- Лук 1 луковица
- Масло растительное 20 гр.
- Укроп сушеный 2 гр.
Вода закипела, отправила туда комочки фарша, картофель, рис и все почти одновременно. Когда закипел суп, сделала огонь слабый, и поставила тушить пассировку морковь, лук на растительном масле.
Сильно зажаривать нельзя из-за проблем желудка, поэтому я дома всегда стараюсь просто сварить овощи в собственном соку на масле, варю до того момента пока овощи не отдадут и не выпариться почти весь овощной сок. В этот момент пассировку останавливаю и добавляю в суп.
Варю до готовности риса 20 минут. Остается только посыпать специи соль, сушеный укроп. Суп готов.
Пока пассировались овощи, моя курица разморозилась и я успела нарезать на кусочки и выложить в высокую сковороду жарить.
Курица жареная, почти чахохбили.
- Курица 1 шт.
- Лук 2 головки большие, нарезать соломкой.
- Чеснок 4 дольки
- Масло растительное 30 гр.
- Морковь тертая 50 гр
Пока курица обжаривалась, я не стала терять время , поставила дополнительную сковороду и начала обжаривать лук на масле, когда лук притомился, стало его в два раза меньше, положила морковь, чеснок и продолжала тушить до того времени, пока курица не попросила овощей. Курица поджарилась, переложила туда почти готовые овощи и дотушила все вместе до готовности. Специи добавила в конце.
На все блюда я потратила 45 минут. Одно радует, семью накормила еще и на завтра осталось.
Вот я и подумала, возможно, мой опыт распределять работу в короткий срок пригодится и вам, поэтому и решила поделиться с вами.
Всего вам доброго, желаю удачи.
Подписывайтесь на мой канал «Шеф-повар. Практическое руководство приготовления блюд». Надеюсь вам будут интересны рецепты приготовления блюд для будней и праздников.
Если статья понравилась, ставьте лайки и ждите новые публикации.