Блюдо итальянской кухни.
Горячая закуска на 6 - 8 персон.
Продукты:
1,5 стакана риса;
4,5 стакана бульона или воды;
1 небольшая луковица;
4 - 5 больших зубчиков ( или по вкусу ) чеснока;
по 1 щепотке сухих молотых аниса, тимьяна и петрушки;
50 - 60 грамм сыра ( желательно пармезана );
30 - 40 грамм сливочного масла;
4 яйца;
зелень петрушки;
черный перец молотый;
соль;
мука;
панировочные сухари;
растительное масло.
Для начинки:
100 - 120 грамм тунца, консервированного в масле, или в собственном соку;
100- 120 грамм сыра моцарелла;
50 грамм вяленых томатов;
50 грамм сильно охлажденного сливочного масла.
Лук и чеснок натрите на мекой терке.
Зелень петрушки мелко нарубите.
Сыр натрите на терке.
Разогрейте в котелке 1 столовую ложку растительного масла.
Положите туда лук и чеснок.
Всыпьте по щепотке аниса, тимьяна и сухой растертой петрушки.
Обжарьте, помешивая 1 минуту.
Добавьте рис.
Обжаривайте все вместе еще пару минут, постоянно помешивая.
Влейте воду или бульон.
Перемешайте.
Посолите и поперчите по вкусу.
Варите рис до готовности.
Снимите с огня.
Добавьте сливочное масло, натертый сыр и 1 столовую ложку с горкой нарезанной зелени петрушки.
Перемешайте.
Отставьте в сторону, чтобы рис полностью остыл.
Тогда вбейте к нему 1 сырое яйцо.
Опять все тщательно вымесите
Если рисовая масса слишком жидкая - добавьте пару ложек муки.
Для начинки слейте сок или масло с консервированного тунца, а его самого раскрошите вилкой.
Томаты мелко нарежьте.
Сыр и масло нарежьте маленькими кубиками.
Все перемешайте.
Оставшиеся яйца вылейте в миску.
Взбейте венчиком или блендером.
В 2 другие тарелки насыпьте муки и панировочных сухарей.
Из риса формируйте лепешки.
На каждую выкладывайте немного начинки.
Хорошо залепите.
Скатайте в шарик.
Запанируйте сначала в муке.
Потом - в яйцах.
В конце - в панировочных сухарях.
Положите на посыпанную сухарями доску или противень.
Поставьте в холодильник чтобы не растаяло масло, которое в начинке.
Обжарьте рисовые шарики в большом количестве растительного масла до румяного цвета.
Выкладывайте сначала на салфетку, чтобы стек лишний жир.
На стол это блюдо подают горячим с зеленью и соусами по вкусу.