Такая закуска очень красиво будет смотреться на столе. Основной составляющей является картофель. Готовится довольно таки просто, но повозиться, конечно, немного придется. Так же, помимо картофеля, можно использовать другие овощи - кабачки, баклажаны, сладкий перец, морковь, и т. д. Этот рецепт я опишу с использованием кабачков для примера, но если вы их не любите, то смело исключайте, либо заменяйте другими овощами по желанию.
Для приготовления понадобится примерно 8-10 средних картофелин, и 3-4 небольших кабачка (по весу должно быть примерно одинаково). Если будете готовить без кабачков или других овощей, то количество картофеля можно немного увеличить. Так же понадобится 2 средние луковицы, 2 помидорки, 2-3 зубчика чеснока, 5-6 яиц, 5-6 ст. ложек майонеза или сметаны, немного сыра (60-70 гр), соль и черный молотый перец по вкусу.
Поставим варить картофель (в подсоленной воде, в кожуре, до полу-готовности). Тем временем кабачки нарежем колечками, толщиной 4-5 мм, и обжарим немного на растительном масле (буквально по 2 минутки с каждой стороны, чтоб они стали мягкими, но не совсем готовыми). Если не хотите возиться с жаркой - смажьте противень маслом, выложите в один слой кабачки, и поставьте в разогретую до 200-220 градусов духовку на 10-15 минут. Скорее всего за один раз все кабачки не запечете, поэтому придется печь в 2-3 захода. Но так будет менее калорийно, чем если их жарить. Пока подготавливали кабачки, картофель уже сварился. Почистим его и нарежем кольцами, как и кабачки. Теперь в глубокую мисочку разобьем яйца и хорошо их взобьем. Добавим майонез или сметану, соль по вашему вкусу (примерно 1 ч. ложку), немного черного молотого перца - тоже по вкусу (можно вообще не добавлять), измельченный чеснок, и все еще раз взобьем. Лук нарежем мелкими кубиками и зальем кипятком на 2-3 минуты, чтобы ушла лишняя горечь. Помидоры нарежем тонкими колечками. Сыр натрем на мелкой терке.
Все подготовлено, и теперь начинаем собирать наш торт. Если у вас есть кондитерское большое кольцо - это здорово, вам будет намного легче. Застилаете противень пергаментной бумагой или фольгой, собираете и запекаете торт в кольце, потом его снимаете. Но, к сожалению, такое кольцо есть далеко не у каждой хозяйки, поэтому будем готовить без него:). Возьмем глубокую форму для запекания (желательно круглую), смажем ее нашим яично-майонезным соусом, и выкладываем слой картофеля. Далее смазываем соусом и немного посыпаем луком. Затем выкладываем слой кабачков, смазываем соусом, посыпаем луком. И так далее, выкладываем слои, чередуя картофель и кабачки, промазывая каждый слой соусом и посыпая луком. Когда торт собран, заливаем сверху оставшимся соусом (если соуса не хватило - взбейте еще немного, из расчета на 1 яйцо - 1 ст. ложка майонеза), посыпаем сыром, выкладываем колечки помидора, и ставим в разогретую духовку (170-180 градусов) на 15-20 минут, чтобы яйца схватились, а сыр расплавился. Когда достанете ваш торт из духовки, надо накрыть его полотенцем, и дать постоять минут 15, чтоб он немного остыл и легче отделялся от бортиков когда мы будем его перекладывать.
Итак... Торт немного остыл, и теперь нам надо его переложить аккуратно в красивое блюдо. Если запекали в кондитерском кольце, то ставим на стол рядом с противнем свое блюдо, аккуратно приподнимаем наш торт вместе с пергаментной бумагой и кольцом, и осторожно перетаскиваем. Затем лопаткой отделяем дно торта от бумаги, немного приподнимаем его, и осторожно вытаскиваем бумагу. (если у вас есть красивое блюдо, которое выдержит температуру запекания, то можно собирать и запекать торт сразу на нем, без бумаги, и облегчить тем самым себе работу). Теперь - что делать тем, кто запекал в глубокой форме и без бумаги? Вам необходимо лопаткой аккуратно пройтись вдоль бортиков и отделить торт от стеночек. Затем накрыть пищевой пленкой торт (помидорки могут отвалиться когда будем переворачивать, и поэтому, чтобы они не остались на другой тарелке, мы накрываем торт пленкой. Потом аккуратно ее снимем, и даже если помидоры прилипнут к пленке - мы их осторожно отсоединим ножом или вилочкой), взять большую тарелку (не то блюдо, в котором собираемся подавать, а другую) или разделочную доску подходящего размера, накрыть сверху этой тарелкой нашу форму с тортом, и, придерживая двумя руками (одной - за дно формы, другой - за дно тарелки), осторожно перевернуть. Теперь наш торт лежит на тарелке "вверх ногами". Убираем форму для запекания, которая сейчас оказалась сверху. Вместо нее кладем наше красивое блюдо, и снова переворачиваем. Все, торт на месте, как и должен быть. Осталось осторожно снять пленку (если помидорки все таки отвалились от наших манипуляций, то просто вилочкой укладываем их на место), и украсить листиками петрушки. Дать торту полностью остыть и можно подавать.