Готовить тушеный картофель очень просто, и довольно быстро. Лучше взять посуду с толстым дном - казан или сотейник. Но если у вас нет ни того, ни другого - ничего страшного. Сейчас я расскажу Вам как приготовить это блюдо в обычной кастрюльке.
В первую очередь почистим картофель, морковь и лук. Количество овощей зависит от того, сколько вы хотите приготовить, и от размеров вашей посуды, в которой собираетесь готовить. Если кастрюлька небольшая, и в нее войдет около 1 кг картофеля - достаточно взять 1 морковь и 1 луковицу. Если же кастрюля у вас больше, и в нее входит 1,5 кг и более, то лучше взять 2 моркови и 2 луковицы. В общем, точных пропорций нет, и ничего страшного, если на 3 кг картофеля добавите 1 морковь и 1 луковицу:)
Итак... Все овощи почищены, и теперь нарежем их. Если картофель мелкий - разрежем дольками на 4 части, если крупный - разрежем на 8 частей (сначала пополам, потом каждую половинку еще на 4 дольки). Лук нарежем кубиками или четверть-кольцами. Морковь натрем на крупной терке.
Картофель сложим в кастрюлю, зальем холодной водой (так, чтобы воды много не было, а она только-только доходила до поверхности картофеля), и поставим на огонь. Пока вода закипает, нальем в сковороду растительное масло, и разогреем его. В разогретое масло высыпаем нарезанный лук и обжариваем до золотистого цвета. Затем добавляем натертую морковь, и жарим вместе с луком 3-4 минуты, помешивая. Через 3-4 минуты к моркови и луку добавим 1 ст. ложку томатной пасты (или 3-4 ст. ложки любого томатного соуса или кетчупа), 2-3 лавровых листа, 1/4 ч. ложки черного молотого перца (можно не добавлять или заменить другими приправами), соль по вкусу (на 1-1,5 кг картофеля примерно 1 ч. ложка соли), и 100-150 мл кипяченой воды (хоть горячей, хоть холодной). Перемешаем, дождемся когда томатный соус закипит и выльем его в кастрюлю с картофелем. Большой ложкой или лопаткой перемешаем немного соус с картофелем, убавим огонь до минимального, накроем крышкой и будем тушить примерно 30 минут. Время приготовления зависит от картофеля, поэтому минут через 20 обязательно проверьте вилочкой - если картофель уже мягкий и легко распадается, значит выключайте. Если же протыкается легко, но еще не распадается - потушите еще минут 10. В общем, он должен стать очень мягким и легко ломаться, когда вы протыкаете его вилкой. Подаем готовое блюдо в глубокой тарелке, со сметанкой и рубленой свежей зеленью.
P.S. Если вы готовите картофель в казане, то алгоритм приготовления немного упрощается. Лук с морковью обжариваем сразу в казане, добавляем томатную пасту, соль и специи, затем высыпаем картофель, заливаем горячей кипяченой водой, доводим до кипения, и убавляем огонь.