На острове Суматра это блюдо называется Kalio. Его подают с рисом и стручковой фасолью посыпав натертым имбирем или поджаренной кокосовой стружкой. Чудесный рецепт для любителей острого. Для этого рецепта можно использовать жесткое мясо, после 3 часов томления в соусе с кокосовым молоком мясо будет нежное. Рецепт нам очень понравился, обязательно буду готовить еще. Если вы не очень любите острое используйте меньше молотого кориандра. Рецепт очень подходит для жесткого мяса. Масло нагреть в сковороде и частями обжарить мясо до появления коричневой корочки. В толстостенной кастрюле разогрейте 3 ст л масла и добавьте лук, потушите 10-15 минут. Добавьте имбирь, чеснок, перец чили, куркуму, кориандр, лавровый лист, лимонную цедру и тушите 5 минут. Затем добавьте мясо, кокосовоe молокo и бульон. Доведите до кипения и тушите на маленьком огне 3 часа. Добавьте соль, перец по вкусу.
На острове Суматра это блюдо называется Kalio. Его подают с рисом и стручковой фасолью посыпав натертым имбирем или поджаренной кокосовой стружкой. Чудесный рецепт для любителей острого. Для этого рецепта можно использовать жесткое мясо, после 3 часов томления в соусе с кокосовым молоком мясо будет нежное. Рецепт нам очень понравился, обязательно буду готовить еще. Если вы не очень любите острое используйте меньше молотого кориандра. Рецепт очень подходит для жесткого мяса.
- 3 ст.л. растительного масла
- 1.5 кг говядины, нарезать большими кубиками (4 см)
- 2 большие луковицы, мелко нарезать
- 3 ст.л. натертого имбиря
- 2 ст.л. мелко нарезанного чеснока
- 1 маленький перчик чили, очистить от семян и мембран, мелко нарезать
- 1 ч.л. куркумы
- 2 ст.л. молотого кориандра
- 2 лавровых листа
- 2 длинных кусочка лимонной цедры
- 750 мл кокосового молока (можно 700 мл кокосового молока и 100 мл сливок)
- 150-300 мл говяжьего бульона
- соль, перец по вкусу
Масло нагреть в сковороде и частями обжарить мясо до появления коричневой корочки. В толстостенной кастрюле разогрейте 3 ст л масла и добавьте лук, потушите 10-15 минут. Добавьте имбирь, чеснок, перец чили, куркуму, кориандр, лавровый лист, лимонную цедру и тушите 5 минут. Затем добавьте мясо, кокосовоe молокo и бульон. Доведите до кипения и тушите на маленьком огне 3 часа. Добавьте соль, перец по вкусу.
Приятного аппетита!!!