Мы едим «пустую» пищу и получаем тотальный дефицит жизненно необходимых веществ. В 2005 году провели исследования в одной области России, у 5 % населения всё хорошо, умеренные нарушения здоровья у 22 % (могут корректироваться питанием), выраженные изменения у 73%, необходимы насыщаемые курсы витаминов.
Какие болезни можно отнести к болезням, зависимым от питания? Существует Европейская классификация.
1. Болезни, в формировании которых питание играет ведущую роль, это болезни эндокринной системы, расстройства обмена веществ, яркий пример это сахарный диабет и ожирение.
2. Это болезни крови и кроветворных органов, это анемии.
3. Самая массовая и социально значимая - болезни системы кровообращения, это артериальная гипертензия, ишемическая болезнь сердца, инсульты.
4. Очень социально значимая - онкология.
Болезни ЖКТ, конечно возникают из-за неправильного питания, но оно не играет ведущую роль в их возникновении. Гастриты это инфекционное заболевание на фоне стресса (научно доказано). Гепатиты-инфекционные заболевания. В настоящее время идёт прирост заболеваемости.
С 2001 года российские учёные занимаются лабораторными и социологическими исследованиями зависимости заболеваний от питания. Результаты не утешительные.
Причины рака в 32% это неправильное питание, избыток животных жиров и недостаток витаминов и антиоксидантов. Причины заболеваний сердечно-сосудистых заболеваний в 56% это неправильное питание. Мы двигаемся, дышим свежим воздухом, боремся с курением, алкоголизмом, но этого недостаточно. Исключить вредные факторы мы не можем. В смертности 70% занимает неправильное питание.
Вывод: здоровье и полноценно долгая жизнь-это на 70% правильное питание.
Три слагаемых здорового питания: рынок, кошелёк и образование.
Рынок-разнообразие питания. Широкий ассортимент продуктов питания.
Кошелёк: если нет денег, то мы ничего не купим.
Образование: надо правильно выбирать себе пищу. Этот фактор наиболее важен.
Диеты. Научно от диет доказан только один эффект-прибавка в весе после её окончания, другая эффективность не доказана. Диета это ограничение, это стресс для организма, и если они часто повторяются, то это хронический стресс. Поэтому организм начинает запасать жиры впрок, что бы защитить себя от последующего голодания и делает это против нашей воли.
Для того чтобы поддерживать нормальную массу тела мы должны меньше кушать, но при этом мы загоняем себя в ещё более глубокий дефицит витаминов и микроэлементов, если мы кушаем столько сколько положено продуктов, то мы набираем вес. Наше питание не может обеспечить нам потребность в микроэлементах. Какой-то замкнутый круг получается!