Блюдо испанской кухни.
Основное блюдо на 6 персон.
Продукты:
1 кролик;
2 средние луковицы;
2 - 3 зубчика чеснока;
1 средняя морковь;
1 небольшой лук-порей;
по 1 щепотке сухих молтых майорана и тимьяна;
1 чайная ложка ( или по вкусу ) куркумы или карри;
0,5 стакана белого сухого вина;
черный перец молотый;
лавровый лист;
лимон;
соль;
мука;
растительное масло.
Тушку кролика разрежьте на небольшие куски.
Сложите в миску.
Залейте водой с 1 столовой ложкой лимонного сока.
Поставьте в холодное место на 2 - 3 часа.
Слейте воду.
Промойте мясо.
Обсушите бумажным полотенцем.
Посолите и поперчите.
Оставьте еще на минут 15 - 20.
Лук-порей нарежьте тонкими кольцами.
Репчатый лук, чеснок и морковь натрите на мелкой терке.
В котелке разогрейте 4 - 5 столовых ложек растительного масла.
Запанируйте куски кролика в муке.
Обжарьте до румяной корочки.
Выньте шумовкой и сложите в кастрюлю.
В котелок ( в тот же жир ) положите измельченные овощи.
Обжаривайте, помешивая 2 - 3 минуты.
Всыпьте майоран и тимьян.
Влейте вино и 0,5 стакана воды.
Крышкой не накрывайте.
Проварите на медленном огне пока исчезнет запах спирта.
Влейте еще 0,5 стакана воды.
Добавьте карри.
Посолите и поперчите по вкусу.
Перемешайте.
Выложите в соус обжаренные куски кролика.
Перемешайте, чтобы все они были смочены соусом.
Положите небольшой лавровый листик.
Закройте сотейник крышкой.
Томите 30 - 40 минут на слабом огне, а лучше в духовке при 180 градусах.
Кролик в соусе карри обычно подают на стол с рисом или картофельным пюре.