Источник: izZaMKADya.ru
В национальной кухне каждой страны имеются свои собственные рецепты приготовления пельменей с какими-то определенными особенностями. Так, к примеру, китайцы готовят миниатюрные пельмешки, как говорится, «всего на один укус». В России гостеприимные хозяйки могут приготовить здоровые пельмени со свининой или рыбой.
В еврейской национальной кухне тоже имеются свои рецепты приготовления пельменей, к примеру, с куриной начинкой, а ниже представлен один из них.
Итак, для приготовления пельменей куриных по-еврейски понадобятся такие компоненты как:
— фарш куриный домашний (560 г);
— высокосортная мука пшеничная (три стакана);
— лук репчатый крупный для бульона и начинки (по одной головке);
— мелкомолотая каменная соль (на свой вкус);
— отфильтрованная вода прохладная (один неполный стакан);
— душистый перец (шесть горошин);
— сырое яйцо куриное (одна штука);
— красный перец сладкий (половина плода);
— сочная морковь среднего размера (одна штука);
— лист лавровый (две штуки);
— жир куриный вытопленный или сливочное мягкое масло (130 г);
— измельченный перец черный (на свой вкус);
— тушка цыпленка (одна штука);
— черный перец горошинами (десять штук).
Приготовление:
Прежде, чем начать готовку еврейских пельменей с куриной начинкой, необходимо предварительно приготовить крепкий бульон, а для этого следует разделать тушку цыпленка. Срезать у птицы излишки жира, отрезать крылышки, а затем и ножки, саму тушку промыть и выложить в большую кастрюлю, влить в нужном количестве отфильтрованную воду и готовить бульон в течение сорока минут на тихом огне. Как только куриный бульончик начнет кипеть и на его поверхности появится пена, удалить ее, затем в кастрюлю выложить очищенную морковку, нарезанную толстыми кружочками, добавить нашинкованный тонко лук. Продолжить готовку куриного крепкого бульона, затем добавить горошины душистого, а также черного перца для аромата и два лавровых листа. Перчик сладкий красный нарезать мелко, затем выложить в кастрюлю, продолжить процесс готовки еще в течение нескольких минут. Посолить куриный бульончик, продолжить его варку до тех пор, пока тушка цыпленка не будет полностью готова.
Пока готовится цыпленок, можно заняться и приготовлением теста для будущих еврейских пельмешек, а для этого влить немного воды питьевой в стакан, насыпать малое количество соли, перемешать все. Разбить в соленую воду одно сырое яйцо, взбить хорошенько содержимое стакана, просеять в миску необходимое количество высокосортной пшеничной муки, влить жидкость, после чего замесить пельменное тесто.
Как только тесто для еврейских пельмешек полностью приготовится выложить его на разделочную доску, немного присыпанную мукой, скатать в очень плотный шар, обернуть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре примерно на полчаса.
Теперь можно заняться и куриной начинкой для еврейских пельменей, а для этого, остудить сваренного цыпленка, мякоть отделить от косточек и порубить мелко, соединить с куриным готовым фаршем, добавить оставшуюся измельченную луковицу, немного молотого перчика черного, а также соль на свой вкус. Влить в посуду с фаршем жир куриный вытопленный или размягченное сливочное масло, перемешать все тщательно руками, после того, как тесто и куриная начинка будут готовы, можно заняться лепкой пельмешек, которые должны получиться не очень крупными. Еврейские пельмени с куриной начинкой сварить в ранее приготовленном крепком бульоне, как только они будут готовы, их можно дополнительно обжарить в оставшемся курином жире и подавать к столу со сметаной.
Приятного аппетита 😉
Возможно, вам также понравится эта статья:
👉 Детские ленивые вареники 👈
P.S. С уважением администрация сайта 😉Источник: izZaMKADya.ru