Пшеничная мука высшего сорта, считается сегодня самой лучшей. Ведь выпечка из нее получается изумительная - пышная, воздушная и мягкая. Мы каждый день употребляем ее в пищу - едим хлеб, булочки, всевозможную покупную и домашнюю выпечку, которую печем сами из той же белой муки.
Но мало кто задумывался, что каждый день мы можем себя травить. Почему, сейчас расскажем.
Почему пшеничная мука может быть опасной
Изделие высшего сорта является очищенным продуктом. Для его производства используется исключительно крахмалистый эндосперм - зернышко белого цвета, очищенное от оболочки и зародыша зерна.
Грубо говоря, белая мука - это пшеничный крахмал. Сам по себе он безопасен, но и пользы не несет никакой. Однако цвет его не такой уж белоснежный, какой мы привыкли видеть у муки.
Чтобы улучшить товарный вид продукта, производителя отбеливают его химическими средствами: персульфатом аммония, аллоксаном, броматом калия, двуокисью хлора и прочими продуктами
А если вы ведите на упаковке, что мука обогащена витаминами, не верьте уловке маркетологов. Синтетические витамины, которыми она "богата" не усваиваются организмом.
Чем заменить белую муку
Много пользы в муке из той же пшеницы, но цельнозерновой.
Также можно использовать:
- овсяную;
- рисовую (из бурого риса);
- гречневую;
- нутовую;
- кукурузную;
- кокосовую.