Столичный кекс. Нежный, рассыпчатый, с крепкой хрустящей корочкой, посыпанной сахарной пудрой. И конечно же много-много изюма.
Этот кекс из моего детства. И то ли в детстве и правда трава зеленее, а кексы вкуснее, то ли мне не везло, но все покупные кексы последнее время – уже не торт, совсем не торт. Но мы же не привыкли отступать, и это, как всегда, сработало. Нашелся рецепт кекса, по которому Столичный получается со вкусом из детства. Продукты самые простые, времени на подготовку нужно немного. В общем никакие отговорки не работают, надо печь! Потом еще спасибо скажете.
Итак, нам нужно:
175 г сливочного масла
175 г сахарного песка
3 яйца
10 г (пакетик) ванильного сахара
240 г муки
½ чайной ложки разрыхлителя
180-200 г изюма
Щепотка соли
Моем изюм, выкладываем на бумажное полотенце, чтобы он как следует просох. Заранее достаем масло из холодильника, режем на кусочки, оно должно стать мягким. Взбиваем масло с сахаром и ванильным сахаром в пышную массу. Затем по одному добавляем яйца, каждый раз хорошо вымешивая. Далее выкладываем в тесто изюм, снова тщательно перемешиваем. И наконец, мука с разрыхлителем. Перемешиваем миксером пару минут на небольшой скорости, до получения однородного густого теста.
Форму для выпекания смазываем сливочным маслом, присыпаем мукой. Выкладываем тесто, разравниваем и лопаткой или ложкой прорезаем тесто вдоль формы на глубину 1,5 – 2 сантиметра. Для такого количества теста я использую форму высотой 5 см, размером 10 х 22 см
Выпекаем в духовке при температуре 160% примерно час. Проверяйте готовность кекса деревянной палочкой. Время выпечки зависит от характера вашей духовки и размера выбранной формы. Возможно вам понадобится чуть меньше или чуть больше времени.
Когда кекс немного остынет, выньте его из формы, щедро посыпьте сахарной пудрой и оставьте до полного остывания. А потом наслаждайтесь. Приятного аппетита!
Еще рецепты вкусной выпечки:
Брауни с лимоном: https://zen.yandex.ru/media/id/5acd02faf0317313f6250633/samyi-shokoladnyi-recept-s-sekretom-5ad7b7094bf161ff1f718dd0
Яблочный пирог: https://zen.yandex.ru/media/id/5acd02faf0317313f6250633/prostoi-recept-iablochnogo-piroga-5acd0ad777d0e6d280d50d61