Сегодня я поведаю вам рецепт маринованных грибочков.
Мы будем мариновать шампиньоны и Портобелло. Шампиньоны у нас мелкие – их маринуем целиком. Портобелло довольно объемный гриб, поэтому его необходимо предварительно нарезать на кусочки средней величины.
Всего нужно взять три килограмма грибов. Итак, весь процесс начинается с кипячения трех литров воды в кастрюле. В воду добавляются четыре столовые ложки соли, пол литра виноградного уксуса (5%), по пол чайной ложки гвоздики, очень душистого перца и черного перца, четыре лавровых листика и несколько веточек укропа. Перемешиваем и доводим до кипения. В кипящий маринад погружаем грибы, накрываем крышкой, опять доводим до кипения и варим 14-16 минут. Пока грибы варятся, нарежем лук полукольцами толщиной три-четыре миллиметра, складываем в миску. Добавляем туда 50гр неочищенного масла и 50гр любого салатного масла. Вытаскиваем грибы и добавляем их к луку. Далее необходимо тщательно перемешать и сложить грибы в стеклянные банки. Доливаем маринад, в котором варились грибы и накрываем крышкой и ждем когда грибы остынут. А когда они остынут – их можно принимать в пищу.