Не стареющая классика смеси шоколада и цитрусовых , да еще и не простых ,а невероятно ароматных мандаринов !
Для желе:
- 300 мл мандаринового сока, несколько раз процеженного через ситечко,
- 50-100 гр сахара,
- 1 стручок ванили(можно заменить на ванильный сахар),
- 8 гр желатина.
Шоколадный мусс:
- 100 мл молока,
- 150 гр хорошего любого шоколада
- 200 мл сливок 33%,
- 5 г желатина,
- 1 пакетик ванильного сахара.
Для желе: замочить желатин в соке на 10 минут. Прогреть до растворения желатина и сахара. Важно не довести до кипения, иначе все испортится. Процедить и разлить по бокалам или формочкам на 2/3 высоты. Поставить в холодильник чтоб застило желе.
Для приготовления мусса, желатин замочить в 50 мл холодной воды на 10 минут. Молоко довести до кипения, добавить ванильный сахар, дать постоять 5 минут. Добавить желатин, хорошо размешать и добавить шоколад разломанный на кусочки. Размешать венчиком пока масса не станет однородной и глянцевой. Поставить в холодильник на 10-15 минут. Сливки взбить до мягких пиков, и добавить к остывшей шоколадной массе. Хорошо все взбить венчиком. Переложить в кондитерский мешок с насадкой "звездочка" и выложить поверх желе. Украсить цедрой по желанию.
Что бы получить спирали из цедры - просто положите ее в ледяную воду