Проблема оригинальных экзотических ингредиентов всегда остро стояла перед любителями вкусной еды. Любой салат пооригинальнее содержит в себе минимум одно составляющее, с добычей которого будет явная проблема. Бывает - дорого, а бывает и не найти. Вот чем можно заменить некоторые экзотичности.
Авокадо
Он напоминает нечто маслянистое, вязкое с характерным ореховым послевкусием. Некоторые люди сравнивают его со сливочным маслом. Если у вас его нет, то замена строится на двух пунктах:
Если блюдо сладкое, то вместо него можно употребить недоспелый банан + кедровые или другие орехи + кусочек сливочного масла ( можно растопленного), можно вместо фрукта положить простые подсолнечные семечки;
Если рецепт скорее относится к "серьезным блюдам", то берем: тушеный кабачок ( твердая часть, семечки отбираем), можно попробовать огурцы, патиссоны (тушеные) + кедровые толченые орехи, или грецкие. В некоторые блюда подходит отварная цветная капуста, политая сливочным маслом.
Устрицы
Водянисто - протеиново - соленый вкус. Отличной альтернативой им будут: яйцо (белковая часть, можно слегка недоваренные, жидковатые) и морская капуста, нарезанная мелкими квадратиками.
Можно попробовать выдержанные в растворе соленого рассола мидии. Подойдут нежирные виды рыб, которые обычно не засаливают: минтай, путассу (очень дешевый вариант) и камбала.
Только обязательно их мясо нужно вымочить ночь в рассоле (не просто концентрированная соленая вода). А именно в растворе, потому что в этом случае масса станет водянистой, что и требуется.
Красная рыба
Здесь стоит поговорить о дорогих видах: семга и др.
Во - первых : горбуша и хек - отличные варианты на бюджетной основе. Горбуша, в засоленном виде, практически не проиграет в своих качествах ни одному дорогому элитному виду.
Рыбу можно заменить только рыбой. Здесь скорее вопрос в цене.
Категорически не подойдет замена сельдью и другими сортами для соленостей (например, скумбрия).