- Финики — 300 гр.
- Фундук — 150 гр.
- Мёд — 6-7 ст.л.
- Кешью — 150 гр.
- Банан — 1 шт.
- Кокосовое молоко — 800 мл.
- Желатин — 10 листов
- Экстракт ванили — 1 мл.
Сейчас лето и готовить серьёзные десерты с выпеканием коржей в жаркой духовке совсем не хочется. Поэтому сделаем простой и очень вкусный десерт (кстати почти вегетарианский, если кому важно). Внешне он похож на известный чизкейк, но на этом все сходства и заканчиваются. Хочу сказать, что получается очень нежно, вкусно и закончится этот кейк очень быстро, гарантирую. У меня большая форма (23 см) и я люблю когда начинки много. Хотите меньше — делите ингредиенты на два.
Прежде всего нужна разъемная форма. Здесь по-другому вынуть готовый десерт просто не получится, если формы нет, используйте маленькие бокалы, формочки для панкейков или кружки. Чтобы десерт хорошо вышел, на дно необходимо положить пеграмент.
Форма готова, убираем в сторону и приступаем к нижнему слою-базе. Здесь всё просто — очищаете финики от косточек и перемалываете в блендере с орехами. Финики нужно выбрать не слишком сморщенные и более матового цвета — как правило такие более сочны. В итоге у вас должна получится финиково-ореховая масса.
Получившуюся массу выкладываете в форму и равномерно руками распределяете по дну. Важно, чтобы всё дно было покрыто «тестом», чтобы потом было легче вынимать готовый десерт. Пока будет готовиться начинка, форму ставите в холодильник.
Самое время подготовить желатин — в чашу с водой опускаете листы и даёте желатину намокнуть. Если у вас порошковый желатин его также лучше замочить в 50 мл кокосового молока. Количество желатина берите в соответствии с инструкцией (на 1 литр). У меня вышло 10 листов.
Начинка. Если у вас (как и у меня) чаша блендера не очень большая — придется повторять процесс 2-3 раза. Потому ингредиенты закладываете пропорционально. Орешки кешью, мёд, банан, кокосовое молоко, ваниль. Всё хорошо перемешиваете и выливаете в кастрюлю, повторяете процесс.
Начинка почти готова, сейчас самое время соединить её с желатином. Листовой желатин просто вынимаете из воды и кладёте в начинку, порошковый желатин вместе с молоком переливаете в кастрюлю. Всю смесь нужно прогреть ровно до того момента, когда желатин растворится. На это уйдет минута-две. Дальше смотрите сами — если десерт хотите более нежный — процедите смесь через мелкое сито, тогда крупинки орехов не попадут в кейк. Я так не делал.
Дайте начинке немного остыть, пальцем вы должны ощущать лёгкое тепло. Переливаете в форму поверх основы, накрываете пленкой/фольгой (это чтоб сверху не образовалась пленочка) и ставите в холодильник на 2-3 часа, лучше на ночь. Нежнейший десерт, совершеннейше полезные ингредиенты и яркий орехово-банановый вкус. Приятного аппетита!