Фирменный рецепт свиной вырезки в восхитительном соусе из хереса, миндаля и изюма.
Очень интересное сочетание вкуса свинины и хереса. Я рекомендую использовать херес Pedro Ximenez или PX. Pedro Ximenez- это белый винный сорт винограда, широко культивируемый в испанских регионах Андалусия и Валенсия. На сегодняшний день в магазинах есть огромный выбор хереса и если вы не нашли этот, то возьмите тот, что вам больше по душе!
Сочную свиную вырезку мы будем подавать с очень простым салатом и красным рисом. Красный рис в моем исполнении – это белый рис, который я приготовила с горсткой красного органического риса. Красный рис в процессе приготовления передает блюду весь свой прекрасный красно- фиолетовый цвет.
Красный рис обладает невероятным вкусом и содержит очень много питательных веществ. Перед приготовлением это рис необходимо замочить, так сказать –пропитать его, иначе он не сможет отдать весь свой цвет белому рису и блюдо получится не таким ярким.
Ингредиенты для 4 человек:
500 г свиной вырезки
1-2 столовые ложки оливкового масла
1 головка лука
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
2 столовые ложки сливочного масла
75 г изюма
75 г белого сырого миндаля
250 мл хереса Педро Хименес
соль и перец
Нарежьте свиную вырезку на кусочки толщиной около 1,5 см и посыпьте свежемолотым черным перцем и солью.
Обжарьте миндаль на сухой сковороде на очень медленном огне, пока он не станет светло-коричневыми и хрустящим.
Разогрейте на сковороде 2 столовые ложки оливкового масла. И уже в хорошо разогретой сковороде обжарьте мясо с обеих сторон до появления аппетитной корочки. Выньте из сковороды, заверните мясо в фольгу и дайте ему немного отдохнуть.
В сковороду с маслом где у нас жарилось мясо закладываем лук и жарим на среднем огне до золотисто-коричневого цвета и мягкости.
Добавьте чеснок, и как только он раскроет свой аромат, влейте херес вместе с миндалем и изюмом.
Доводим соус до кипения, уменьшаем огонь и томим его еще 15 минут.
Добавляем сливочное масло и кладем мясо обратно в сковороду. Тушим все вместе в течении 2-3 минут.
Отвариваем белый рис с добавлением размоченного красного риса.
И все готово! Стол накрыт! Приятного аппетита!
Ставим пальчики вверх и подписываемся на мой канал! Всех обняла!