Чтобы стейк из свинины получился вкусным, сочным, а главное - безопасным для здоровья (да, это важно), необходимо соблюдать ряд рекомендаций. Предлагаем вам рецепт мяса, который оценят все члены семьи, он будет ароматным и мягким. Пожалуйста, прочтите статью до конца, есть ряд важных моментов, которые следует соблюдать, так как свинина для стейка - мясо нетрадиционное и само по себе оно особое.
ВАЖНО! Стейк из свиной мякоти можно готовить только до степени "полная прожарка", иначе есть риск заразиться гельминтами и прочими паразитами. Но не переживайте, мы с вами сделаем, как надо.
Подготовка
Свинину режем на пласты по 2,5-3 см. Перед жаркой желательно замариновать мясо, хотя бы на 30 минут, но лучше на час. Для маринада можно использовать:
- готовые специи для свинины;
- винный или рисовый уксус;
- растительное масло;
- чеснок;
- лук;
- базилик;
- куркуму;
- розмарин.
Выбирайте все ингредиенты или только некоторые. ВАЖНО! Не солить и перчить молотым перцем до жарки, иначе мясо "выпустит" весь сок.
Как жарить
Используйте гриль или сковороду с толстым дном. Смажьте маслом, обязательно разогрейте. Мясо присолите с двух сторон, поперчите, при желании. Обжарьте с двух сторон, на Среднем огне по 4-5 минут, не меньше!!! без крышки. Если будет быстро подгорать, уменьшите огонь.
Выключите огонь, накройте сковороду крышку и дайте стейкам "дойти" 10 минут, не меньше. В разрезе мясо должно быть серым, как на фото чуть выше, розовые участки говорят о том, что оно не дожарено, есть такое не рекомендуется.