Как червь точит яблоко, так наше сердце точит... лук!!! Оказывается, свежий лук может подорвать наше сердце. По словам врача кардиолога, в кардиологии положительных свойств лука не было доказано, это заблуждение. Так что же есть в луке, что так опасно для нашего здоровья.
Польза в луке несомненно есть, он содержит много питательных веществ, высокую концентрацию фолиевой кислоты, витамин С, но есть в луке агрессивные вещества, которые могут очень сильно навредить нашему сердцу.
Наше сердце заставляют биться электрические импульсы, если с нашим сердцем возникают проблемы, то делают электрокардиограмму, этот прибор улавливает импульсы сердца и записывает, врачи говорят, что у хорошего сердца должна быть хорошая электропроводимость.
Оказывается, у лука тоже есть электропроводимость из-за наличия в нём сернистых соединений, именно они могут спровоцировать скачки давления и аритмию и это настоящая сенсация. За счёт вот этой высокой концентрации происходит рефлекторный спазм сосудов, идёт повышение артериального давления и может даже случиться гипертонический криз. Если человек съел много лука, может случиться нарушение ритма. В луке много сернистых соединений, это кислотная среда, в какой-то степени похожая на внутренности обычной батарейки, даже напряжение можно измерить.
Можно провести эксперимент, взять луковицу и подключить к вольтметру
у луковицы почти 1,2 вольта.
У красного лука напряжение меньше, 0,6 вольта, потому что у красного лука кислотность ниже. А если взять две луковицы и подключить к вольтметру
напряжение 2,2 вольта... Для сравнения, пальчиковые батарейки 1,5 вольта.
Две луковицы зажигают светодиод, но правда не на долго, на несколько минут, а может несколько секунд, у такого источника тока один большой минус, как бы это смешно не звучало, луковицы быстро садятся :)
Кстати, действие сернистых соединений хоть раз на себе ощущал каждый, ведь именно из-за них мы плачем, когда режем лук и именно из-за них лук горький.
Итак, на сердце могут действовать именно концентрированные сернистые соединения, которых в луке в избытке. Свежий лук может нарушать сердечный ритм и приводить к скачкам давление, а как мы знаем резкое повышение или понижение давления может привести даже к смерти человека.
Но может быть не весь лук опасен? Есть лук, который навредит гораздо меньше. Эксперты считают, чтобы не навредить сердцу нужно выбирать не горький и не острый лук. В сладком луке меньше агрессивных веществ, в красном луке меньше всего, если говорить конкретней, то меньше всего сернистых соединений в ялтинском луке, и он же самый сладкий, но он же самый дорогой. В магазинах и на рынках он есть в любое время года. Но и здесь есть проблема, далеко не весь лук, который нам выдают за ялтинский, на самом деле является таковым. Часто под ялтинским продают "степной" или "турецкий". Этим и пользуются продавцы, когда поднимают цены на дешевый лук.
Специалист по выращиванию ялтинского лука, даёт несколько рекомендаций как отличить настоящий ялтинский лук от не настоящего. Во-первых, надо посмотреть на кожурку, у ялтинского толстая, у степного или турецкого тонкая, она даже на свет просвечивается.
Во-вторых, смотреть на цвет и толщину долек, у ялтинского цвет более светлый и дольки более толще
у степного или турецкого цвет более тёмный и дольки тоньше.
В-третьих - у ялтинского есть остринка, но она приятная и быстро проходит. У степного, или турецкого послевкусие, горечь очень долго сохраняется во рту. Но на ялтинском не стоит зацикливаться, есть и другие менее опасные сорта, например, "Ред барон", "Кентавр", голландский «Эксибишен».
Как правильно есть лук, чтобы не навредить себе? Главное не есть сырой лук, а есть лук, прошедший термическую обработку, потому что там лук теряет свои опасные свойства и уже в варёном и жареном виде он не представляет опасности для организма. А самое главное, что при варке, жарке, тушении большая часть его полезных веществ остаётся.
Сырой лук можно есть, но не со всеми продуктами, оказывается сочетание лука с некоторыми популярными продуктами может нанести неожиданный и сокрушительный удар. С какими продуктами лук лучше не есть: помидор ( помидор и лук богаты серьёзной клетчаткой и могут вызвать усиление воспаления, или могут вызвать ход камней из желчного пузыря.), болгарский перец, редис, баклажан.
А вот лук и белковые продукты, мясо, рыба, курица - это хорошо.
Если, всё таки хочется добавить лук в овощной салат, то нужно ошпарить лук кипятком, тогда он потеряет все свои опасные свойства. Ну и с дозировкой аккуратней, примерно четвертинка луковицы за один раз достаточно. А вот в варёном, жареном, или тушеном виде лук можно есть в неограниченном количестве.
А у меня на сегодня всё.
Желаю всем отличного здоровья!
До связи :)