Торт " Бакинский"
Для теста: слегка взбить 3 желтка и 2 целых яйца с 1 стаканом сахара, добавить 0,5 ч.л соды, гашёной уксусом, 1 пакетик ванилина, 1 стакан сметаны, перемешать. Всыпать 1 стакан муки и замесить тесто. Тесто разделить на две равные части и испечь коржи на смазанном маслом противне в духовке при температуре 180 град.
Для второго теста: взбить в крепкую пену 3 белка и, продолжая взбивать, всыпать постепенно 1 стакан сахара и 1 стакан измельчённых грецких орехов. Всё очень хорошо перемешать. Противень смазать маслом и застелить пекарской бумагой. Вылить половину массы и выпекать в тёплой духовке (160 град) до розоватого цвета. Второй корж испечь точно так же. Противень с готовым коржом перевернуть и снять бумагу. Если бумага не отходит, слегка смочить влажной рукой.
Готовим первый крем: 400 г размягчённого сливочного масла взбиваем с 1 банкой сгущённого молока. В приготовленную массу натираем цедру 1 лимона и выжимаем из него сок, добавляем 2 ст. л рома или коньяка и всё вместе ещё раз взбиваем. Этот крем у нас пойдёт для намазывания коржей.
Крем №2: выложить в миску 0,5 баночки варёной сгущёнки, добавить цедру и сок одного лимона, 0,5 стакана измельчённых грецких орехов, 2 ст. л рома или коньяка, пакетик ванилина. Всё перемешать до однородной массы.
Готовим маленькие безе для украшения. Для этого взбить в густую пену 2 белка с 2 ст. л сахара. На смазанный противень положить бумагу и выложить из кондитерского мешочка безе(диаметр 3 см) одного размера. Выпекать при маленькой температуре (120-130 град.) до нежно-розового цвета. Готовые изделия снять с бумаги и остудить.
У нас всё готово, теперь самое интересное.
На блюдо кладём корж из теста №1 и смазываем кремом №1. Оставляем немного крема №1 для украшения торта. Затем корж из теста №2 смазать кремом №1, корж из теста №1-крем №1, и последний корж из теста №2.
Верх и бока торта обмазать кремом №2 и аккуратно выложить безе. В крем №1(оставленный для украшения) добавить какао и кондитерским мешочком тоненько нанести на безе.
Дальше можно украсить на свой вкус или оставить так-тоже очень красиво!
По времени этот торт готовится не так быстро, но зато по вкусу... в общем, оно того стоит!!! Приятного аппетита!!!
