Лето уже совсем близко. Начнется дачная пора и неизбежно встает вопрос заготовок витаминов на зиму.
В этой статье мы не будем касаться вопросов соленья и варенья. Мы поговорим о том, чем сушка продуктов в дегидраторе отличается от заморозки. Сравним возможности и попробуем посчитать в цифрах, сколько стоит каждый из способов.
Сохранность витаминов.
Витаминов замороженные овощи сохраняют до 90%, микроэлементов – до 100%. Но есть одно очень важное условие. Заморозка должна быть при температуре 24С.
Сохранность витаминов при сушке напрямую зависит от способа и технологии сушки. Так если сушить овощи и фрукты в духовом шкафу потери витаминов будут достаточно высокими. Максимальное количество витаминов сохраняется при бережной сушке в специальных сушилках ( дегидраторах). При бережной сушке сохранность витаминов может достигать 80-90%
Время на подготовку продуктов.
В обоих случаях процесс подготовки очень схож и занимает практически одинаковое время. Независимо от того будем ли мы сушить или замораживать продукты нужно будет помыть и порезать.
Что можно заготовить?
В этом вопросе бесспорное преимущество на стороне дегидраторов. Безусловно, количество продуктов которые мы можем заморозить достаточно ограниченно. Конечно, положить в морозилку можно что угодно, но вряд ли мы будем использовать замороженную дыню или груши. Основными обитателями морозильной камеры чаще всего являются ягоды, зелень, некоторые овощи. Напротив, в сушку можно отправить любой фрукт, овощ или ягоду. Даже арбуз можно заготовить на всю зиму.
Еще одним из важных преимуществ дегидратора в данном вопросе является возможность сушки даже поврежденных плодов. Это дает возможность переработки продуктов которые не смогут долго лежать. Например треснутая помидора или яблоко которое упало на землю.
Функциональность.
По этому параметру, сушильная камера однозначно выигрывает у морозильной камеры. Ведь единственная функция морозилки это морозить. Дегидратор позволяет еще и готовить массу различных блюд. Например цукаты или хлебцы, пастилу или смокву, вяленое мясо или рыбу.
Сколько можно заготовить?
Количество продуктов, которое вы можете заморозить в сезон, напрямую зависит от объема морозильной камеры и количества морозилок.
Сушильная камера позволяет заготовить бесконечное количество продуктов ну или во много раз большее количество,чем может вместить морозилка. Высушенный продукт теряет до 90% в весе и до 60% в объеме. Представьте себе, в 5л ведерке с крышкой умещается минимум 3 ведра томатов, или 1 ведро яблок. Таблицу усушки мы приведем ниже.
Стоимость оборудования?
Средняя стоимость морозильной камеры и достойной сушильной камеры приблизительно одинаковы в пределах 15-20 тыс. рублей.
Расходы на хранение?
Здесь мы решили посчитать на конкретном примере. Возьмем к сравнению морозильную камеру "АТЛАНТ M 7103-100" и инфракрасный дегидратор "Мастер Сушки"
Полезный объем морозильной камеры – 220 литров
Класс энергопотребления А+ Потребление энергии (кВт*ч/год) – 260.
Дегидратор «Мастер Сушки»
Полезный объем загрузки лотков - 14 литров
Рабочее потребление электроэнергии – 0,5 вт/час
Возьмем и посчитаем за сколько часов дегидратор потратит 260 Квт
260/0,5=520 часов.
В среднем этап сушки занимает порядка 7 часов.
520/7 =74,2 количество этапов сушки
Давайте посчитаем сколько по объему продуктов мы сможем высушить за 74,2 этапа.
72,4х14=1013,6 литров
Получается что потратив одинаковое количество электроэнергии в размере 260Квт сушильная камера переработает 1013 литров а морозилка 220. Это почти в пять раз больше.
P.S:
Надеемся, эта статья станет вам полезной и поможет посмотреть с другого ракурса на процесс заготовки.