Бeлoкoчанная капуста — кoрoлeва русскoй кухни. Имeннo из нee лeгкo и прoстo пригoтoвить 100 блюд.
Белокочанная капуста всегда есть в запасе у каждой хозяйки. Из этого универсального овоща готовится множество вкуснейших блюд. В первую очередь это разнообразные супы с капустой. Их список гораздо шире, чем привычный борщ или щи.
Суп из свежей капусты — простой рецепт с картофелем.
Ингредиенты:
полкило свинины,
2 моркови,
4 картофелины,
горсть свежего зеленого горошка,
соль,
420 г капусты,
кусочек сливочного масла.
Приготовление:
1.Из мяса варится бульон, после чего оно нарезается небольшими кусочками.
2.Картошка отправляется к свинине примерно через 15 минут после закипания воды.
3.На сливочном масле жарится тертая морковка и кубики лука.
4.Поджарка перекладывается к уже почти готовой картошке вместе с мелко нашинкованной капустой.
5.Осталось всыпать зеленый горошек и соль.
До полной готовности суп из свежей капусты будет вариться еще 8-9 минут.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
В мультиварке.
Ингредиенты:
по 1 шт. лука-репки и морковки,
4-5 картофелины,
370 г свиных ребрышек,
230 г белокочанной капусты,
соль,
половина сладкого болгарского перца,
2 чесночных зубка,
3 л очищенной горячей воды,
приправы,
2 ст. л. белого риса.
Приготовление:
1.Ребрышки обжариваются в подходящей программе устройства 15-17 минут. Затем к ним высыпаются кусочки морковки и лука. Приготовление мяса вместе с овощами продолжается еще столько же времени.
2.В чашу высыпается промытый рис, добавляется порезанная кубиками картошка. Ингредиенты посыпаются приправами и солью.
3.После заливания в чашу горячей воды масса томится в программе «Тушение» 40-45 минут.
4.Затем в мультиварку добавляются брусочки сладкого перца, измельченный чеснок и тонкая соломка капусты.
5.На 15-17 минут выставляется программа «Выпечка». Трудно точно сказать, сколько варится капуста в мультиварке.
Время зависит от толщины соломки, и того, молодой ли овощ используется.
При необходимости можно добавить еще несколько минут на приготовление блюда.
Готовый супчик разливается по тарелкам и присыпается свежемолотым перцем.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Из квашеной капусты с мясом.
Ингредиенты:
310 г свинины,
по 1 шт. моркови и лука,
170 г квашеной капусты,
2 мелкие картофелины,
соль,
сушеные травы.
Приготовление:
1.Мясо варится в соленой воде. Через 20-30 минут после закипания в бульон высыпаются бруски сырого картофеля.
2.Из лука и моркови готовится румяная поджарка.
3.Если квашеная капуста длинная, ее соломка сначала разрезается на 2-3 части и только после этого отправляется в сковороду к овощам. Вместе ингредиенты томятся 3-4 минуты.
4.Готовое мясо режется небольшими кусочками и возвращается в бульон. Сюда же добавляется соль, поджарка и сушеные травки.
Суп из квашеной капусты с мясом будет вариться еще 5-6 минут, после чего его можно подавать к столу с домашней сметаной.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Из морской капусты.
Ингредиенты:
2 л любого бульона,
270 г консервированной морской капусты,
средняя морковь,
3 картофелины,
половина банки консервированного горошка,
3 вареных перепелиных яйца,
репчатая луковица,
каменная соль.
Приготовление:
1.Бульон доводится до кипения, в него засыпаются все указанные в рецепте измельченные овощи. Варится смесь до готовности картошки.
2.С горошка и капусты сливается маринад. Ингредиенты перемещаются в суп.
3.Туда же всыпаются тертые яйца, соль по вкусу.
4.Вместе компоненты варятся 8-9 минут.
Перед подачей к обеду суп из морской капусты должен хорошенько настояться.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Классические щи.
Ингредиенты:
520-620 г говядины на косточке,
330 г квашеной капусты,
по 1 шт. морковки и лука,
3-4 небольших картофелины,
соль,
смесь перцев.
Приготовление:
1.Чтобы сварить щи вкусно, первым делом нужно заняться бульоном. Мясо промывается, закладывается в кастрюлю, заливается холодной водой и варится 80-90 минут. Затем говядина извлекается из бульона, мелко нарезается и возвращается.
2.Овощи чистятся, мелко режутся и отправляются в уже готовый бульон. Капуста предварительно слегка отжимается.
3.Будущий суп солится, перчится и варится 10-12 минут.
Кастрюля снимается с плиты и настаивается 15-17 минут.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Суп с цветной капустой и курицей.
Ингредиенты:
2,5 л очищенной воды,
3-4 куриных крылышка,
2 картофелины,
репчатая луковица,
230 г цветной капусты,
1 ст. л. овощной приправы,
половина пучка зеленого лука,
соль.
Приготовление:
1.Бруски картошки с крылышками отправляются вариться до готовности. Минут через 20 курятина извлекается из кастрюли, с костей обирается мясо и возвращается в бульон.
2.Из лука и моркови готовится румяная обжарка. Затем к ней высыпаются небольшие сырые капустные соцветия. Компоненты перемешиваются и обжариваются 5-6 минут.
3.Содержимое сковородки выкладывается к курятине. Добавляется соль и приправа.
4.Угощение варится еще 10-12 минут.
Подается суп с цветной капустой и курицей, украшенным мелко нарезанным зеленым луком.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
С брюссельской капустой.
Ингредиенты:
360 г брюссельской капусты,
420 г картофеля,
130 г сладкого перца,
130 г корневого сельдерея,
130 г моркови,
130 г лука-репки,
1,5 л очищенной воды,
свежий чеснок,
соль.
Приготовление:
1.Корень сельдерея без кожицы трется на терке. Также обрабатывается и морковка. Лук и перец рубится кубиком.
2.Все вместе овощи выкладываются в хорошо разогретую сковороду с маслом. Они должны слегка подрумяниться и дать аромат.
3.В воду погружаются бруски картошки. Когда овощ размягчится, к нему выкладывается капуста. Кочаники можно разрезать пополам.
4.Через 7-8 минут варки добавляется поджарка, соль, раздавленный чеснок.
Еще минут через 10 томления на медленном огне суп будет полностью готов.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Из пекинской капусты.
Ингредиенты:
полкило пекинской капусты,
1 л овощного бульона,
8 шт. сушеных томатов (в масле),
сушеный чеснок,
щепотка куркумы,
1 ст. л. сока лимона,
поваренная соль.
Приготовление:
1.Капуста промывается, с нее удалятся испорченные листочки. Далее кочан разрезается на 2 половины и избавляется от плотной нижней части.
2.Прямо в кастрюле из капусты делается обжарка. Готовится она на ложке масла от помидоров.
3.Овощ присыпается солью, чесноком.
4.Когда капуста размягчится и зарумянится, к ней выкладываются нарезанные томаты, высыпается куркума. Вливается бульон.
5.Суп доводится до кипения и варится пару минут.
В готовое блюдо вливается сок цитрусового и при необходимости добавляется еще соль.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Суп-пюре из брокколи и цветной капусты.
Ингредиенты:
230 г замороженной брокколи,
160 г свежей цветной капусты,
3 средних картофелины,
небольшая морковка,
половина крупного лука-репки,
1 л куриного бульона,
80 мл среднежирных сливок,
40 г масла сливочного,
поваренная соль,
молотый черный перчик.
Как вкусно приготовить суп-пюре из брокколи и цветной капусты.
Приготовление:
1.Бульон отправляется на плиту и доводится до кипения.
2.В это время на сливочном масле обжариваются сразу все очищенные измельченные овощи. Главное, не допускать пригорания компонентов.
3.Когда овощи впитают все масло, они выкладываются в кипящий бульон и варятся еще 12 минут.
4.Оба вида капусты разбираются на соцветия. Цветная отваривается 2-3 минуты в отдельной кастрюле, чтобы избавить ее от специфического привкуса. Далее подготовленные главные компоненты перекладываются в бульон.
5.Через 7-8 минут варки составляющие супа пюрируются, солятся, перчатся.
Осталось влить в суп-пюре из брокколи и цветной капусты сливки, и прогреть его пару минут при частом помешивании.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Аппетитная капустная солянка с грибами.
Ингредиенты:
380 г свежих опят,
по 280 г квашеной и свежей капусты,
по 1 шт. лука-репки
1 шт. морковки,
70 г пасты из томатов,
соль,
щепотка сахара.
Приготовление:
1.Опята чистятся и варятся полчаса.
2.Столько же отваривается в кипятке и квашеная капуста.
3.Все измельченные овощи и мелко нарезанные грибы обжариваются вместе 8-9 минут. Далее к ним выкладывается паста из томатов, сахар.
4.Через 10-12 минут тушения ингредиенты перекладываются в кастрюлю с грибным отваром.
5.В него отправляется мелко нашинкованная свежая и отваренная квашеная капуста.
Суп доводится до кипения, варится 7-8 минут, после чего солится, выключается и оставляется настаиваться примерно на полчаса под крышкой.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Капустняк с мясом — сытный обед.
Ингредиенты:
полкило свинины,
2 чесночных зубка,
4 картофелины,
по 2 шт. лука и моркови,
270 г квашеной капусты,
полстакана пшена,
по 2 ст. л. муки и пасты из томатов,
соль,
любые специи.
Приготовление:
1.Из свинины варится бульон. Минут через 20 после закипания в жидкость высыпаются половинки картошки. Когда мясо будет полностью готово, оно извлекается из кастрюли, мелко режется и возвращается. Туда же выкладывается и промытое пшено.
2.Картофель достается из бульона, разминается в пюре и отправляется обратно.
3.Зажарка готовится из чеснока, морковки и лука. К уже румяным овощам выкладывается паста из томатов, специи, мука.
4.Еще через 5-6 минут можно отправлять массу в бульон вместе с капустой.
5.Минут через 10 суп выключается и настаивается.
Если хочется сохранить капусту хрустящей, то после ее добавления кастрюля сразу снимается с огня.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Подписывайтесь на наш канал и делитесь вкусными рецептами с друзьями !