Очень люблю я пышки. Этот незабываемый вкус с детства, когда мы с сестренкой и братишкой брали эти огромные коржи и бежали на улицу, чтобы подразнить своих подружек, ну и насладиться естественно этим неземным вкусом!
Бабушка, готовила их очень быстро, когда не было хлеба, пышки как палочка выручалочка всегда были на столе.
Чтобы они получились румяными, пышными, ноздреватыми, нужно хорошо погасить соду. Для этого бабушка подогревала (кислое молоко, простоквашу, у нее всегда оно было под рукой, я беру кефир,) Итак, брала и нагревала 0,5 мл простокваши примерно до 40 градусов.
Высыпала 0,7 ч.л. соды в простоквашу и хорошо перемешивала, сразу на поверхности появлялись пузырьки.
Добавляла 0,5 ч.л соль, и 1 ст. л сахара, затем постепенно добавляла муку 400 гр.
И вымешивала, вымешивала до появления пузырьков (живое тесто). Тут главное тесто должно немного липнуть к рукам, оно должно быть нежным мягким, и липким
Затем раскатывала на столе пышки размером по диаметру сковороды, на которой она их жарила.
Бабушка очень любила, со шкварками (с салом), вытапливала сало, жир оставляла для жарки, а шкварки подавала с пышками.
Готовые пышки выкладывала на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Пышки получаются очень пышные, и вкусные.
Есть эти вкусные пышки можно также со сметаной, с медом, вареньем. (на любителя)
Приятного аппетита!