Имея в наличии небольшой набор продуктов можно довольно быстро приготовить классику итальянской кухни - пасту карбонару.
ТТХ рецепта:
Время приготовления: 20 мин.
Активное время: 10 мин.
Сложность: 2/10
Бюджет: средний
Что потребуется:
- Паста. Берите на свой вкус, но откровенное разваривающееся д...мо лучше обойти стороной.
- Яйца
- Бекон сыро-копченый. Грудинка от "Римит" отлично подходит на эту роль.
- Пармезан. Самый дорогой ингредиент, но без него никуда. Берите хороший, санкционный или Грано-подано - он по-дешевле!
- Так же потребуется соль, свежемолотый черный перец.
Поехали:
Ставим воду на огонь. Солим. Параллельно режем бекон. Тут я вспомнил что в морозилке остался бекон с прошлого раза, поэтому использовал его:
Порезали, сразу отправляем на сковороду обжариваться:
Пока бекон обжаривается, трем на мелкой терке пармезан. На одну порцию потребуется хорошая мужицкая пригоршня:
Далее, не забывая про бекон на сковороде (его нужно помешивать), беремся за яйца - ну ты понял. На порцию возьмем одно целое и один желток. Туда же в миску щедро покрутим свежемолотый:
К яйцам добавляем пригоршню пармезана. Немного оставь - в конце посыпешь готовую пасту. В общем, перемешиваем тщательно смесь из яиц, пармезана, перца:
За время готовки соуса, должен был приготовится бекон. Зажаривать его нужно примерно до такой степени:
Вода закипела? Кидай пасту и засекай время таймером. Варить нужно столько, сколько написано на пачке.
Как таймер сработает, доставай пасту и кидай её в ту самую миску с беконом. Дай буквально пол минуты постоять, немного остыть.
Финишная прямая. Сейчас в эту пасту с беконом добавляем яично-сырную смесь:
Энергично перемешиваем. Удобно это делать щипцами. Если соус не достаточно "сочный" - добавь немного воды в которой варилась паста.
Перемешаем и выкладываем на тарелку:
Если за время готовки смогли устоять и не съесть ту часть пармезана, можно сверху присыпать. Блюдо готово.
Постоянная рубрика "не лишние советы":
- Опционально при обжарке бекона можно добавить 1-2 зубчика чеснока.
- Любителям сливок в карбонаре - при желании добавьте, но будет не то.
- Да, яйца в блюде сырые. При этом некоторую термообработку они получают. Паниковать не нужно. Ни какой сальмонеллы в фабричных яйцах нет.
- Сыр лучше тереть на более мелкой терке нежели делал это я.
- Классическую карбонару готовят с гуанчиале. Это сыровяленая щековина свиньи. В России найти этот продукт проблематично, поэтому используем бекон.
С вами был "Здесь поесть", не прощаемся!
"Здесь Поесть" в телеграмме: https://t.me/zdes_poest