У всех любителей пасты иногда наступает творческий кризис. Вам нужна встряска. Попробуем что-нибудь новое - великолепный быстрый ужин. Вы будете в восторге от этой пасты со сливочным соусом.
Нам понадобится:
- Грибное ассорти - 250 грамм
- Паста - 150 грамм
- Пармезан - 25 грамм
- Чеснок - 2 зубчика
- Сметана - 2 столовых ложки
В супермаркетах и на рынках вы с легкостью можете подобрать грибы на свой вкус. Воспользуйтесь грибным ассорти. Не нужно раз за разом готовить одно и то же. Можете варьировать как вам нравится. Возьмите 250 грамм грибов (лисички, белые, шампиньоны и т.д.)
Пасту вы также можете использовать любую по своему усмотрению: спагетти, пене, лингвини, трофи и т.п. Главное следуйте инструкции на упаковке, чтобы приготовить правильно. Возьмите 150 грамм любимой пасты.
Вскипятите воду. Обязательно посолите. При варке пасты это очень важно.
Пока вода закипает, возьмите чеснок - лучший друг грибов. Почистите его и порубите тонкими ломтиками вдоль. Отложите его пока в сторону. Теперь посмотрим на грибы. Нарежьте их произвольно, как вам нравится, только учитывайте, что чем толще, тем дольше готовится. Соответственно первыми на сковороду надо будет отправлять кусочки потолще, а потом все остальные. Режьте кусочками, ломтиками, кубиками - по-разному.
Налейте немного масла на сковородку, поставленную на средне сильный огонь. Высыпаем чеснок. Следим чтобы он не подгорел. Даже не нужно ждать пока он подрумяниться. Следом отправляем грибы, которые мы порезали крупно. Встряхиваем сковороду, чтобы они перемешались с чесноком. Затем выкладываем грибы поменьше и опять встряхиваем. И так, пока все наши замечательные грибы не окажутся на сковороде.
Слегка приправляем солью и перцем. Готовя на средне сильном огне в процессе жарки из грибов выходит влага, которую можно выпарить. Пар пропитает грибы и усилит их вкус. А это для нас очень важно. Так мы раскрываем их восхитительный природный вкус. Грибы почти готовы и теперь пришла пора пасты.
Если вы варите пасту, время приготовления которой 12 минут и более, то ставьте ее перед тем как заняться грибами. Если же ту, для готовки которой достаточно примерно 4 минуты, то можете ставить после того как все грибы окажутся на сковороде.
Пока паста варится, натрите 25 грамм пармезана. Грибы уменьшились в объеме - прекрасно. Теперь мы добавим на сковороду 2 столовых ложки сметаны. Она придаст нашему блюду легкую сливочную текстуру с кислинкой, которая здесь очень кстати. Встряхнем сковороду, чтобы сметана смешалась с грибами.
Паста готова. Не сливайте воду через дуршлаг! Если варите спагетти или им подобные макароны, просто переложите их щипчиками на сковородку. Если паста типа пене, то зачерпните её ситом. В любом случае, при таком перемещении пасты, вместе с ней в сковородку попадет немного отвара и соус получится элегантнее.
Выключите конфорку под сковородой. Засыпаем наш ароматный пармезан, а на него уже пасту и перемешиваем. Вы увидите, как соус обволакивает пасту. Очень вкусный, очень нежный. При этом в нем попадаются крупные кусочки грибов. Это просто здорово. Осталось совсем немного. Можно раскладывать по тарелкам.
Добавим еще чуть пармезана сверху и получается бесподобная паста с грибами. Просто наслаждение. Если понравился рецепт, ставьте лайк и делитесь им в социальных сетях. А я буду рад делиться с вами новыми рецептами.
Алексей Белкин