Говядина "Веллингтон" - классическое праздничное блюдо из английской кухни. Если вы устали от кур и мяса по-французски с картошкой, этот вариант станет прекрасной заменой им на праздничном столе!
Ингредиенты:
Говяжья вырезка - 1,5 кг.
Грибы(шампиньоны) - 500 гр.
Лук репчатый - 200 гр.
Оливковое масло -3 ст. л.
Сливочное масло - 50 гр.
Слоёное тесто (без дрожжевое) - 500 гр.
Горчица - 20 гр.
Розмарин - 1 ветка
Соль, перец по вкусу
Мука для раскатки теста.
Приготовление:
Очистите и порежьте кубиками лук, грибы помойте и так же порежьте кубиками. На сковороду вылейте 2 столовые ложки оливкового масла, выложите лук, жарьте 2-3 минуты на среднем огне, добавьте грибы и жарьте ещё 10 минут, потом снимите с огня и дайте остынуть.
Слоёное тесто раскатайте пластом равномерной толщины и выложите его на противень, выстланный пергаментом. На тесто ровным слоем распределите половину луково-грибной начинки.
Возьмите говяжью вырезку, помойте и промокните лишнюю влагу. натрите мясо солью, перцем и горчицей со всех сторон. В сковороду налейте 1 столовую ложку оливково масла, положите ветку розмарина и говядину. Обжаривайте мясо по 1,5 минуты на каждой стороне, добавив сливочное масло во время обжарки.
Обжаренную вырезку положите на тесто с начинкой, вторую половину начинки распределите по мясу и заверните его в тесто. Осторожно переверните мясо "швом" вниз, чтобы при запекании тесто не разошлось. Смажьте тесто желтком. Запекайте говядину 35-40 минут при 180 градусах, после этого достаньте противень с мясом из духовки и дайте "отдохнуть" мясу 5-7 минут.
Говядина "Веллингтон" готова! Это блюдо отлично подойдёт как для ужина в выходной, так и для горячего блюда на праздничный стол.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал, узнавайте новые рецепты!
Высокая кухня может быть простой в приготовлении!