Просто волшебная итальянская «Панцанелла»

Несмотря на то, что овощные салаты готовятся преимущественно в летнее время, а зимой мы привыкли к более тяжелым их видам, итальянская «Панцанелла» определенно заслуживает место на любом столе. Салат не только ничем не уступает в сытности, но и радует глаз яркими красками. Уж итальянцы знают толк в еде.

Хлебный салат «Панцанелла» без мяса. Пошаговый рецепт с фото

Нам понадобится:

• Хлеб «Чиабатта» или обычный белый хлеб – 200-250гр;
• Помидоры – 700гр;
• Перец болгарский – 2 шт (желтый и красный);
• Свежие огурцы – 1-2шт;
• Лук репчатый – 1шт;
• Уксус красный винный – 2-3ч. ложки;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Петрушка и базилик;
• Листья салата;
• Масло оливковое – 5-7 ст. ложек;
• Сахар – 0,5-1ч. ложка;
• Соль;

Приступаем:

• Болгарский перец моем, высушиваем и кладем на противень с фольгой, отправляем в разогретую духовку на 15-20 мин, пока не появятся темные пятна. Перекладываем их в целлофановый пакет и завязываем. Оставляем так на 10-15 мин, после чего снимаем с перцев кожицу.
  
• Помидоры нарезаем кубиками, перекладываем в сито или дуршлаг над миской, сахарим и солим. Ждем 20-30 мин, пока помидоры дадут сок. Сок оставляем для заправки.

• Нарезаем лук. Базилик, петрушку и чеснок мелко рубим. Перемешиваем, добавляем винного уксуса и настаиваем 20 мин. После вливаем оливковое масло.

• Если хлеб свежий, то нужно подсушить его в духовке 10-12 мин.
  
• Очищенные от семян и кожицы перцы мелко рубим кубиками. Сок от них также оставляем для заправки.

• В большую миску выкладываем помидоры и болгарский перец.

• Добавляем к ним подсушенный хлеб.
  
• Кубиками нарезаем огурцы и рубим салатные листья.

• Все овощи отправляем в миску. Вливаем заправку и сок от овощей. Перемешиваем

По вашему желанию хлеб можно добавить в салат непосредственно перед подачей на стол, тогда он не успеет пропитаться и останется хрустящим. Или можно подать его отдельно на блюде.

Приятного аппетита!