В России 8 апреля отмечается христианский праздник - Пасха. Основными атрибутами праздника являются крашенные яйца и конечно же пасхальные куличи.
Сегодня мы приготовим самый лучший кулич. Для него нам понадобится:
- мука — 5 стаканов
- сливки — 1,5 стакана
- масло сливочное — 250 гр
- сахар — 1 стакан
- желтки — 8 штук
- изюм — 0,5 стакана
- миндаль — 0,5 стакана
- дрожжи свежие — 100 гр
- соль — 1 ч. ложка
- ванилин — щепотка
- растительное масло
После того, как приготовили все ингредиенты, приступим к готовке.
Первое, что нам нужно, разогреть сливки на водяной бане. После этого добавим к сливкам дрожжи и размешаем.
Затем, половину муки мы частями добавим к сливкам. Сразу всё не нужно высыпать, частями, при этом хорошо помешивая. Теперь нашему тесту нужно настояться и подойти. Накроем салфеткой и поставим на 1 час в тёплое место.
Растопим масло на водяной бане, растерём желтки с сахаром добела и смешаем всё это.
Подготовим изюм и миндаль. Изюм промоем и зальём кипятком. Оставим для набухания на 20 — 30 минут. Затем воду сольём, а изюм просушим бумажными полотенцами.
Если используете миндаль целиком, то замочите орешки на пару минут в кипятке. Затем очистите от шкурок и порежьте небольшими кусочками.
Обсушенный изюм слегка присыпем мукой и перемешаем, туда же добавим и орехи. В таком виде их легче будет смешать с тестом.
Когда тесто наше поднимется, добавим к нему сахарно-яичную смесь, изюм и орехи.
Затем добавим соль, ванилин, оставшуюся муку и замесим тесто. Месить его нужно тщательно, до однородности.
Поместим тесто в большую миску или таз, прикроем салфеткой или пищевой пленкой и снова поставим в теплое место. Подождём, пока тесто не увеличится в два раза.
Подошедшее тесто разложим по формам, предварительно смазанным масло, скатав его в шар. Тесто в формах должно занимать третью часть. При выпекании наш кулич будет увеличиваться в размерах.
Поставим формы снова в теплое место и дадим возможность тесту подняться и увеличиться в два раза.
17. Поставим заготовки в духовку, разогретую заранее до 200 градусов, примерно на час. Периодически проверяем готовящуюся выпечку, если верх начнет излишне румяниться, а изделия будут еще не готовы, то их надо накрыть намоченной в воде бумагой.
Готовность выпечки можно определить, проткнув запеченные изделия шпажкой. Если на их поверхности не осталось жидкого теста, значит они полностью готовы.
Готовые изделия достаём и дадим постоять в форме, чтобы они слегка остыли. Затем аккуратно вытащим их и положим на бок. Оставим в таком виде, до полного остывания. Через каждые 5 минут поворачиваем их, перекатывая, чтобы бока кулича не деформировались и не слежались.
Полностью остывшие куличи поставим на тарелку, польём готовой глазурью и украсим на своё усмотрение.