В последние годы соль заработала плохую репутацию, поэтому может показаться сюрпризом услышать, что эта древняя приправа, потребляемая умеренно, на самом деле имеет решающее значение для здоровья.
Люди состоят из около 72% воды и 28% минеральных солей и органических веществ (таких как бактерии, белки и жирные кислоты). Нехватка соли приводит к нарушениям пищеварения, неврологическими расстройствами и проблемам с сердечнососудистой системой.
Типичную современную рафинированную поваренную соль можно сравнить с рафинированным сахаром или рафинированной мукой - это была здоровая цельная пища, пока за нее не взялась промышленность.
Крупные компании по производству соли добывают каменную соль из земли, а затем высушивают ее в огромных обжиговых печах с температурой до 650 градусов по Цельсию. Это превращает химическую структуру соли в чистый хлорид натрия, который сильно отличается от структуры естественной соли, содержащий много полезных микроэлементов.
После обжига добавляют такие добавки, как фторид , синтетический йод, а также противослеживающие вещества. Все эти добавки могут вызывать обесцвечивание в рафинированной соли, поэтому затем используются отбеливающие вещества для восстановления желаемого белого цвета.
В отличие от рафинированной соли, содержащей только 2 или 3 элемента, натуральная соль содержит около 80 минеральных элементов (калий, магний, кальций, натрий и др.), Которые необходимы для различных функций в организме.
Помимо поваренной существуют другие виды соли:
Кошерная соль. Отличается от поваренной соли размером кристалла и не содержит добавок.
«Морская соль». Обычно минимально обрабатывается и содержит мириады минералов. Разнообразные вкусы и цвета морской соли определяются областью, где она была добыта.
Гималайская розовая соль. Происходит от второй по величине соляной шахты в мире, расположенной в Пакистане. Она содержит ряд полезных минералов, и красивый розовый цвет.
Если вы стараетесь, вести здоровый образ жизни, зачем вам поваренная соль, когда есть более полезные аналоги?