Рецепт очень удобный, и те, кто уже его опробовал, готовят только по нему.
Куличи издревле принято печь в Чистый Четверг, за три дня до Пасхи. Но есть одна хитрость. Чтобы куличики не черствели и сохранили свою структуру, после остывания их можно запаковать в целлофановый пакет и убрать в морозильную камеру, достать, когда нужно и разморозить. Они будут, как свежеиспеченные.
*Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на 2 кулича диаметром 11 см. Если вы последуете нашему совету и испечете больше куличей, просто увеличьте норму.
*Т. к. тесто по этому рецепту получается очень нежным, есть риск того, что в большой форме кулич просядет. Не рискуйте, готовьте несколько куличиков небольшого диаметра.
Ингредиенты:
Для кулича:
- 150 мл молока
- 6 гр сухих быстродействующих дрожжей для сдобы
- 350 гр муки
- 3 желтка
- 100 гр сахара
- 10 г ванильного сахара
- 100 г масла
- 50-70 г цукатов
- щепотка соли
Для глазури:
- 1 белок яйца
- 150 г сахарной пудры
- 2 ч. л. лимонного сока
Приготовление:
- Подогреть молоко до 38-40°С. Добавить 6 г сухих дрожжей и размешать.
- Также в опару нужно добавить сахар и 1/3 часть от общего количества муки. Перемешать и поставить на полчаса в теплое место, чтобы опара увеличилась в объеме в 2-2,5 раза.
- Желтки взбить с сахаром до состояния белой пены.
- Масло растопить и вместе с солью и ванильным сахаром добавить к взбитым желткам. Тщательно перемешать.
- В 2-3 этапа, перемешивая миксером всыпать просеянную муку.
- Соединить тесто с опарой.
- Опять поставить тесто на полчаса в теплое место, накрыв полотенцем.
- Цукаты посыпать мукой, тесто обмять и вмешать .
- Смазать руки растительным маслом и на 1/3 заполнить тестом куличные формы.
- Формы нужно поставить в теплое место, чтобы содержимое увеличилось в объеме как минимум в 2 раза.
- Сахарную пудру, белок и сок лимона соединить и взбить миксером.
- Накрыть глазурь пленкой и поставить в холодильник.
- Когда тесто в формах расстоялось, поставить их в духовку, разогретую до 180°С и выпечь до готовности.
- Смазать куличи глазурью и украсить по своему вкусу.
Приятного аппетита!