Если желаете приготовить вкусное блюдо необходимо всегда выбирать самые свежие ингредиенты, такие как мясо, которое опытные кулинары выбирают седующим образом.
1) Мясо не должно быть бледно-багряного, ни насыщенно-алого цвета потому что первый случай указывает на признак заболевания животного, а второй на что животное не было обескровленно или оно так же болело.
2) Качественное мясо имеет всего лишь слабый аромат или даже вовсе его не иметь,но при этом аромат не должен быть отвратным, потому как мясо больного животного отличается резким тошный, трупным, а иногда даже запах лекарственных средств. Запах легко различить если после того как мясо разрезать и сполоснуть теплой водой.
3) Мясо не должно сильно сморщиваться или слишком сильно терять в весе, при приготовлении. Это явный признак "шприцевания".
4) Простояв сутки или близко к этому времени, с мяса не должно образовываться жидкости, также оно не должно покрываться влагой, напротив, оно должно остаться сухим.
5) Количество жира должно быть в достаточном количестве, потому что как малое количество или же его избыток заставляют задуматься о качестве мяса.
6) Чтобы узнать,является мясо свежим или нет, стоит приобрести лакмусовую бумагу. Приложить к говядине кусочек такой бумаги она приобретет окрас:
Красный - мясо скорее всего не свежее т.к. как на нем образовалась кислота.
Синий - указывает на отсутствие кислой среды, это говорит о том, что мясо свежее.
7) Мясо животного после забоя на второй или третий день также называют свежим (т.е. парным).
8) Так же следует остерегаться размороженного мяса под видом свежего. Определить размороженное мясо можно следующим образом:
При прикосновении к такому мясу пальцы обильно смачиваются, также если надавить на него пальцем, он погружается в мясо как в тесто и оставляет за собой углубление, которое не восстанавливает прежнюю форму.
Подписывайтесь на канал и ставьте лайк, чтобы не пропустить следующие публикации.
