Кулич шоколадный
Ресторан «Erwin.РекаМореОкеан»
Ингредиенты
Опара
- 80 мл - Тёплое молоко
- 7 гр - Мёд
- 60 гр - Мука пшеничная .
Тесто
- 350 гр - Мука пшеничная
- 120 гр - Сливочное масло
- 2 шт - Яица
- 50 гр - Сахар
- 1 гр - Соль
- 18 гр - Ванилин
- 70 гр - Изюм
Ганаш молочный шоколад:
- 500 гр - Шоколад молочный куветюр
- 350 мл - Сливки 33%
- 10 шт Желатин листовой
Как готовить
Опара
- Смешивать все ингредиенты и завести опару. Закрыть и дать настояться, пока не поднимется, около 30-40 минут.
Тесто
- Смешать все ингредиенты и добавить опару.
- Оставить, пока не поднимется на 40-45 мин.
- Разложить по формам и оставить на 20-25 мин.
- Выпекать при 170 градусов 40-50 мин.
Ганаш
- Замочить желатин в ледяной воде, шоколад растопить в чаше на водяной бане, сливки довести до кипения, остудить до 60 градусов.
- Отжать желатин и растворить в сливках, соединить с растопленным шоколадом при помощи венчика, остудить в течении 2 часов в холодильнике.
- Взбить ганаш миксером в гладкую массу.
Сборка
- Из готового кулича вырезать форму в виде гнезда, при помощи кондитерского мешка с насадкой украсить кулич мелкими штрихами ганаша узором в виде " прутьев", стараясь чтобы кулич выглядел подобно птичьему гнезду, дать застыть.
- При подаче в углубление выложить шоколадные конфеты в виде шоколадных яиц.
Хотите получать новости и рецепты первыми?
Подпишитесь на наш телеграм-канал. Жить надо вкусно и красиво!
Метки: #Кулич ERWIN. РекаМореОкеан