Рецепт кулича № 40 от Павла Галковского, бренд-шефа ресторанов «Ти-Бон»

Павел Галковский, бренд-шеф ресторанов «Ти-Бон Wine», считает, что традиционные национальные праздники необходимо отмечать только с традиционными угощениями.

Кулич с цукатами, орехами и шоколадом

Бренд-шеф - Павел Галковский,

рестораны «Ти-Бон»

Порций - 10 шт

Ингредиенты

• 1 кг - Мука в/с
• 300 мл - Молоко
• 6 шт - Яйца
• 200 гр - Яичный белокот 6 яиц
• 300 гр - Сливочное масло –
• 10 гр - Соль
• 300 гр - Изюм белый
• 300 гр - Цукаты
• 2 палочки Ваниль
• 5-6 зерен Кардамон
• 50 гр - Дрожжи
• 500 гр - Сахар
• 100 гр - Шоколад черный
• 200 гр - Фундук очищенный
• 200 гр - Сахарная пудра
• 100 гр - Цветная сладкая присыпка

Как готовить

• Зерна кардамона и ваниль раскрошить. Изюм промыть (если надо – размочить) и дать обсохнуть.
• Смешать сахар, дрожжи и молоко. Добавить чуть-чуть муки. Дать опаре подняться.
• Когда опара поднимется, ввести оставшуюся муку, раскрошенный кардамон и ваниль, соль и мягкое масло. Дать тесту подняться и добавить яичные желтки.
• Яичные белки взбить отдельно. И добавить, когда тесто еще раз поднимется. Также добавить тертый шоколад, изюм, цукаты и дробленые орехи. Тщательно вымесить тесто. Разлить по формам и оставить на расстойку на 40 минут.
• Выпекать куличи в разогретой духовке 25-30 минут при температуре 180 градусов.
• Приготовить глазурь. Растереть 200 г яичных белков с сахарной пудрой.
• Готовые куличи смазать глазурью и украсить цветной присыпкой.

Хотите получать новости и рецепты первыми?

Подпишитесь на наш телеграм-канал. Жить надо вкусно и красиво!

Метки: #Кулич Павел Галковский Ти-Бон