Рецепт кулича № 37 от шеф-повара ресторана «Место Время»

Рецепт кулича с шампанским

ресторан «Место Время»

Ингредиенты

Для закваски:

• 190 г Мука
• 9 г Дрожжи живые
• 190 г Шампанское полусладкое

Для теста:

• 500 г Мука
• 350 г Смесь цукатов и изюма
• 35 г Дрожжи живые
• 10 г Соль
• 160 г Сахарный песок
• 4 шт Яйца
• 100 г Молоко
• 280 г Масло сливочное
• 120 г Орехи грецкие

Как готовить

Готовим закваску:

• Смешать дрожжи, шампанское, просеянную муку, накрыть полотенцем, поставить в теплое темное место на 1 час.

Готовим тесто

• В большую емкость закладываем закваску, муку, дрожжи, соль, сахар, размягченное сливочное масло, яйца, молоко. Замешиваем тесто. Добавляем орехи и цукаты с изюмом, еще раз перемешиваем.
• Раскладываем тесто по формам (тесто должно занимать примерно половину объема). Ста-вим на 1 час в теплое место подниматься
• Выпекаем 15 мин при t 180 до золотистого колера

Хотите получать новости и рецепты первыми?

Подпишитесь на наш телеграм-канал. Жить надо вкусно и красиво!

Метки: #Кулич Место Время