Логгерхед — это железный прут с круглым наконечником, который миксологи когда-то использовали для растворения сахара в напитке. В XVIII веке, когда миксология только зарождалась, именно логгерхед был одним из немногих инструментом бармена. Рецепты коктейлей в те времена были простыми, ингредиенты — крепкими, а барный инвентарь состоял всего из нескольких приспособлений, в том числе и логгерхеда.
Его окунали в напиток/коктейль, который при этом сильно шипел и пускал пар, карамелизируя сахар и придавая вкус железа. Звонкое постукивание этого прибора о стенки стаканов вызывал у постояльцев бара предвкушение "праздника", прям как в современных барах звук льда в шейкере.
Так же есть описание данного прибора в одной из книг 19-го века: "Логгерхэд или Флип-дог, как его иногда называли, представлял собой железный прут, длиной около двух футов, толстый с одной стороны, и с ручкой на другой. Он использовался для изготовления флипа, который представлял собой смесь пива, крепкого алкоголя и сахара, в который и окунали логгерхэд, образуя пышную пену стекающую по стенкам стакана".
В те дни, владельцы таверн, за неимением отопления, часто подавали своим постояльцам горячие напитки, такие как тодди, пунши и флипы. И без логгерхэда им было не обойтись.