Рецепт кулича № 27 от Сергея Ерошенко, бренд-шефа ресторана «Честная кухня»

Print

Кулич пасхальный

Ресторан «Честная кухня»

Шеф-повар и владелец Сергей Ерошенко

Ингредиенты

Ингредиенты для кулича:

• 500 гр - Мука
• 250 гр - Молоко
• 3 шт - Яйцо куриное
• 7.5 гр - Дрожжи сухие
• 175 гр - Сахарный песок
• 65 гр - Масло сливочное
• 1 гр - Ванильный сахар
• 100 гр - Изюм
• 100 гр - Курага
• 100 гр - Чернослив
• 10 мл - Коньяк
• гр - Цедра половины апельсина

Ингредиенты для глазури:

• 1 шт - Белок
• ¼ стакана Сахарная пудра

Как готовить

Технология приготовления глазури:

• Сахарную пудру растереть с белком до пышной блестящей массы.

Технология приготовления кулича:

• Замесить опару: в стакане теплого молока растворить 1 столовую ложку сахара, всыпать дрожжи, хорошо размешать и оставить постоять на 15 минут.
• Яйца взбить с сахаром, добавить растопленное сливочное масло, ванилин и опару и перемешать.
• Изюм, чернослив, курагу предварительно промыть, порезать и залить коньяком примерно на 10 минут.
• В тесто постепенно всыпать муку и замешивать. За 10 минут до окончания замеси добавить пропитавшиеся коньяком изюм, курагу и чернослив и оставить тесто отдыхать примерно на 1 час. Как только тесто подошло, обминаем его и выкладываем в форму. Ставим в теплое место, чтобы подошло, и отпекаем при температуре 180 градусов до готовности. Готовность проверить сухой палочкой.
• Готовый кулич смазать глазурью и посыпать конфетти.

Хотите получать новости и рецепты первыми?

Подпишитесь на наш телеграм-канал. Жить надо вкусно и красиво!

Tags#Кулич Сергей Ерошенко честная кухня