Четверговая соль — это каменная соль, приготовленная по специальному народному рецепту в чистый четверг перед Пасхой.
Потому эта соль и называется четверговой, что готовят ее лишь один раз в году, и этот единственный день – чистый четверг.
Четверговую соль так же еще называют как черная соль, «Четвергова соль». Черная потому, что специфика процесса приготовления соли делает ее темного цвета, так как соль запекают в печи или калят на огне, на углях, от чего она делается черной.
Как готовить?
Размочить 5 кг черного хлеба, смешать с 1 кг каменной соли. Для вкуса можно добавить немного специй, тмина, кориандра, укропа. Выложить в сковороду (желательно чугунную) или в форму для запекания. Духовку разогреть до 250 градусов и поставить соль спекаться. Когда хлеб почернеет, смесь можно вынуть, остудить, измельчить и просеять.