Булочки Данубио – это одна булочка, созданная из многих маленьких булочек-шариков с разнообразной начинкой. Что класть в начинку, выбирайте сами, на свой вкус: моццарелла, салями, ветчина, фарш или добавить всего понемногу. А можно сделать булочки и со сладкой начинкой: джем, мармелад.
- Тесто:
- 2 ч. л. сухих дрожжей (или 25 г живых)
- 150 мл молока
- 500 г муки
- 1,5 ст. л. сахара
- 2 яйца
- 2 ч. л. соли без горки
- 100 г мягкого сливочного масла
- Начинка:
- ветчина
- твердый сыр
- Для смазывания:
- 1 яйцо
- 2 ч. л. молока
- кунжут
Вы знакомы с итальянскими булочками Данубио? Говорят, эти булочки изобрели в 17 веке или в 18 веке. Правда, автор точно не известен. Есть мнение, что их придумали к свадьбе Фердинанда и Марии в 1700 году. А ещё авторство приписывают какой-то австрийской тете знаменитого Неаполитанского пекаря. Истину мы, наверное, никогда не узнаем, поэтому будем просто наслаждаться вкусными булочками.
Как приготовить итальянские булочки Данубио с сыром и ветчиной
Пошаговое описание рецепта
1. Соединить муку, теплое молоко, дрожжи (если используете быстродействующие инстантные), сахар и соль. Перемешать.
Совет
Если используете активные или живые дрожжи (читайте на упаковке), сначала отдельно соедините дрожжи и теплое молоко, размешайте и оставьте до появления реакции, потом добавьте в муку. Подробнее о правильном использовании дрожжей читайте здесь.
2. Добавьте слегка взбитые яйца.
3. Замесите тугое тесто.
4. В три захода добавьте мягкое сливочное масло, каждый раз тщательно вымешивая. Сначала может показаться, что тесто никогда не примет столько масла, продолжайте вымешивать руками и минут через 10-15 тесто станет очень эластичным и не липким.
5. Сформировать из теста шар, накрыть миску полотенцем и поставить в теплое место на 2,5 часа. Я поставила на пол с подогревом, что тесту явно понравилось.
6. Через 2-2,5 часа тесто поднимется, увеличившись в объеме раза в три.
7. Разделить тесто на 8 кусочков (на фото 7, 8-ой убежал). Нарезать начинку, у меня ветчина и сыр, но вариантов начинки огромное множество, выбирайте на свой вкус.
8. Из шарика сформировать лепешку, выложить в центр начинку.
9. Завернуть края теста и заклеить, сформировав шарик.
10. Форму для выпечки застелить пергаментом и выложить шарики с начинкой.
11. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте еще на 1,5-2 часа.
12. Взбить яйцо с двумя ложками молока и смазать поднявшиеся булочки.
13. Затем присыпать кунжутом, семечками или семенами льна.
14. Выпекать в прогретой до 175 градусов духовке 25 минут.