С приходом холодов в нашей жизни все больше появляются блюда с яркими вкусами. Случается, это только потому, что в холодную пору организму нужно выработать больше энергии и вкусовыми рецепторы работают на полную катушку. Итак, рассмотрим название приправ и специй и к чему они подходят.
Мясо, такое обожаемое всеми мужчинами без исключения, в холодную пору оно становится незаменимым источником энергии. Поэтому так важно правильно подобрать специи для его приготовления: 3 вида перца (стандартные красный и черный, а также душистый горошком), орегано, веточки тмина и майоран прекрасно оттенят вкус мяса, не забивая его насыщенность.
Наша семья очень любит нежное диетическое мясо птицы и дома полно готовых приправ: чабреца, базилика, тимьяна и майорана.
Рыба, очень капризная, поэтому здесь нужно действовать очень осторожно и стараться не переборщить с приправами: немного лаврового листа, душистый перец, немного тмина отбить запах определенного сорта рыбы.
Что ж скрывать, все чаще в холодное время на гарнир у нас картофель, скажу откровенно очень надоело пюре, поэтому приходится импровизировать вместе с кориандром и куркумой.
Тушеная капуста желанный гость на столе у свекрови, только вчера прикупила для нее в отделе специй фенхель и семя черной горчицы.
После подарка мужа мне в виде гриля, пришлось заказать полочки для специй на кухню дополнительно, так как стало неудобно рыскать в пропахшем шкафу. Поэтому решено было вынести многие специи отдельно, тем более гриль предпочитает: душистый и красный перец, кардамон, мускатный орех и имбирь. Такие тяжелые специи позволяют добиться более яркого вкуса у блюд, приготовленных на гриле.
После того, как я стала больше есть правильную пищу, то в моем ассортименте продуктов появилось множество бобовых продуктов, которые нужно оттенить какими-нибудь специями. Например, прекрасно подойдет кумин, имбирь, перец и кориандр.
Выпечка всегда была в большом почете у специй, тем более что разнообразие запахов и вкусов только шло на пользу ароматной сдобе. Основные специи для выпечки конечно же корица, цедра апельсина, ваниль и мак, но гвоздика, яркий кардамон и полезный имбирь тоже неплохо сочетаются в выпечке.
Для того чтобы оттенить домашний лимонад подойдет все та же корица, немного кардамона и апельсиновая цедра. Многие специи повторяются для каждого блюда, это очень удобно при планировании покупок, особенно когда вы затеваете большой семейный обед.
Все та же корица и кардамон прекрасно подойдет для горячего молока, будет просто вкусно, но и очень полезно для здоровья. Могу даже предложить попробовать кофе со специями, рецепт довольно простой: берем кофе, готовим его или в турке, или в кофеварке. Наливаем неполную кружку и добавляем специи, затем доливаем остаток кофе и добавляем по вкусу сливки или молоко. Специи, добавленные в середину напитка, наполняют его вкус сочными оттенками.