Цеппелины – рецепт, рожденный в СССР

Этот рецепт был особенно популярен в ресторанах 80-ых годов. Называли его по-разному «Цеппелины», «Цеппелинай» и еще много других вариантов. Но результат остается неизменным – это волшебное блюдо из картофеля и мясного фарша. И хотя продукты привычные и популярные среди хозяек, это блюдо мало кто готовит в наше время. А зря, вкуснее я ничего не пробовала.

Необходимые продукты

• сырой картофель – 0,7 кг
• отваренный в мундире картофель – 0,3 кг
• картофельный крахмал – 36 гр

Для фарша

• зелень, соль, перец по вкусу
• отварное куриное филе – 0,5 кг
• лук – 100 гр

Для соуса

• сметана – 150 гр
• лук – 1 шт
• жирная свиная грудинка – 0,2 кг

Начинаем приготовление

• Картофель, отваренный в мундире, измельчаем в мясорубке. Сырой картофель очищаем и натираем на терке. Отжимаем руками лишний сок.
• В большую чашку выкладываем вареный и сырой картофель. Добавляем крахмал и все хорошо перемешиваем.
• Готовим фарш. Лук очищаем и измельчаем. Обжариваем его на растительном масле до золотистого цвета. Мясо пропускаем через мясорубку. Смешиваем все ингредиенты в чашке, добавляем соль, перец и зелень. Снова все перемешиваем.
• Берем немного картофельной массы и формируем из нее небольшой шар. Затем в центр кладем фарш и формируем котлетки.
• Берем кастрюлю, наливаем в нее воду и доводим ее до кипения. Затем кладем цеппелины и отвариваем их 25 минут. Вытаскиваем очень аккуратно, чтобы не испортить наше блюдо.
• Готовим соус. Жирную свинину нарезаем на небольшие кубики. Лук чистим и нарезаем на кусочки. Обжариваем мясо до состояния шкварок, а лук до золотистого цвета, добавляем сметану и доводим до кипения.

Подаем на блюде и поливаем получившемся соусом. К такому блюду я подаю легкий салат из моркови со сливками. Рецепт приготовления этого блюда есть на сайте.