Рецепт кулича № 11 от Мамия Джоджуа, шеф-повара ресторан «Казбек»

Пасхальный кулич

Ресторан «Казбек»

Шеф-повар Мамия Джоджуа

Ингредиенты

• 2 шт - Яйцо куриное
• 150 гр - Сахар
• 70 гр - Сметана
• 50 гр - Масло сливочное
• 350 гр - Мука
• 1 гр - Ванилин
• 1 гр - Мускатный орех
• 1 гр - Гвоздика
• 2 гр - Кардамон
• 10 гр - Лимон
• 50 гр - Изюм белый
• 50 гр - Цукаты
• 2 гр - Дрожжи
• 100 гр - Молоко
• 1 гр - Соль
• 20 гр - Вода
• 50 гр - Коньяк

Как готовить

• Замочить изюм в коньяке до мягкости.
• Поставить опару: в теплое молоко добавить теплую воду, дрожжи, соль, 5 г сахара, 20 г муки.
• Затем тщательно перемешать тесто, добавить растопленное масло, специи и лимон, пропущенный через мясорубку, перемешать.
• Добавить оставшуюся муку, сахар и яйца, вымесить тесто. После добавить сметану, хорошо перемешать.
• Тесто должно получиться мягким, при замешивании руки следует смазать растительным маслом.
• Дать тесту отдохнуть и подняться несколько раз. После второго подъема замесить в тесто цукаты и изюм.
• Выложить тесто в форму для запекания и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

Хотите получать новости и рецепты первыми?

Подпишитесь на наш телеграм-канал. Жить надо вкусно и красиво!

Tags #Кулич