Рецепт кулича № 12 от Евгения Чередниченко шеф-повара ресторана Soho Country Club

Кулич

Ресторан Soho Country Club

Шеф-повар Евгений Чередниченко

Ингредиенты

Опара:

• 200 гр - Сахар
• 800 гр - Молоко
• 24 гр - Дрожжи сухие
• 600 гр - Мука

Тесто:

• 20 шт - Яйцо
• 1,2 кг - Сахар –
• 20 гр - Ванилин
• 20 гр - Ванильный концентрат
• 30 гр - Соль
• 600 гр - Изюм
• 400 гр - Цукаты
• 20 гр - Ром
• 25 гр - Дрожжи
• 1 кг - Сливочное масло
• 2.6 кг - Мука

Как готовить

• Сначала приготовить опару (закваску).
• Смешать все ингредиенты и поставить в тёплое место, пока опара не поднимется вдвое.
• Для теста - яйца, сахар и ванилин взбить до пышной пены. Добавить остальные ингредиенты и перемешать.
• Добавить опару в тесто и замешать. Снова оставить отдыхать в тёплом место, ждать когда поднимется тесто. Помять тесто и опять оставить.
• Когда тесто поднимется, разложить по формам. Если форма на 100 г, то выпекать кулич в духовке следует 25 минут при 180 градусах, если форма вмещает от 300 до 400 г, то 35-40 минут.

Хотите получать новости и рецепты первыми?

Подпишитесь на наш телеграм-канал. Жить надо вкусно и красиво!

Tags #Кулич