Приготовьте необычную вариацию известного блюда. Теперь вы будете готовить его снова и снова: чудесный вкус и аромат, а готовится смехотворно быстро.
Нам понадобится:
- Толстые колбаски из фарша (английские, немецкие или любые подобные на ваш вкус) - 3 штуки
- Паста тальятелле (гнезда) - 150 грамм
- Свежая петрушка - 1 пучок
- Яйца куриные - 1 штука
- Пармезан - 30 грамм
Вы со всем управитесь пока паста будет вариться 12 минут в кипящей воде. Она будет служить нам таймером. Нам нужно 150 граммов. Добавьте соли, это очень важно.
Теперь берем толстые колбаски - 3 штуки. Вы можете использовать камберлендские, баварские или любые подобные на ваш вкус.
Вскрываем краешек и делим каждую колбаску на 5-6 равных кусочков. Теперь раскатываем в ладошках каждый из них в маленький шарик. Приготовить тефтельки из колбасного фарша - полезная маленькая хитрость, ведь фарш уже приправлен, нам остается только пожарить его.
Ещё кое что интересное: можно добавить молотый в ручную перец. С ним будет вкуснее. Конечно можно взять и готовый, но уверяю вас - со свежим намного лучше. Итак, достаем ступку и измельчаем перец. Буквально стираем его в порошок. Вы почувствуете, что он дает просто удивительный аромат. Теперь берем мелкое сито и рассыпаем наш ароматный порошок через него прямо из ступки на доску равномерно по всей поверхности.
В итальянской карбонаре черный перец играет колоссальную роль. А теперь обваляем в перце наши мясные шарики. Именно благодаря этому в блюде будет легкая острота и аромат. Получится элегантно. Насыщенный мясной вкус - вам понравится. Поставим сковороду на плиту на средне сильный огонь и добавим немного оливкового масла. Как только масло прогреется, выложите тефтельки на сковороду.
Как считают некоторые авторитетные повара: секрет идеальной карбонары в том, чтобы правильно смешать крахмальную воду с вытекшим из мяса жиром и яйцом, которое готовится при низкой температуре.
Крупно порубите пучок петрушки вместе со стеблями и высыпьте к одному яйцу. После этого добавьте в эту смесь 30 граммов натертого пармезана. Тщательно перемешайте.
Паста почти готова. Воду сливать не нужно. Как я уже писал в одном из рецептов, от пара макароны становятся липкими, а нам этого не надо, да и сама эта вода нам понадобится для соуса. Выключите сковородку с тефтельками и сразу переложите на неё пасту при помощи щипчиков к нашим поджаристым мясным шарикам. Сразу, что важно, добавьте немного воды из кастрюли, чтобы остановить процесс обжарки. Ещё можно добавить немного воды к яйцу, перемешайте и выкладывайте смесь в сковороду. Яйцо готовится при низкой температуре, последнее, что нам нужно болтунья с макаронами. Ни в коем случае, исключено! Замешайте в макароны выложенное с зеленью и сыром яйцо. Соус моментально начнет густеть. Добавьте ещё крахмального отвара. Не жалейте воды и вы увидите как консистенция соуса меняется. Вот это карбонара.
Здесь важен не только вкус, но и текстура. Соус должен быть изысканным, нежным, элегантным как шёлк. Теперь берите тарелки и наслаждайтесь. Добавьте немного пармезана чтобы завершить шедевр и присыпьте черным перцем, он придаст сдержанную пряную нотку. Угощайтесь замечательной пастой и делитесь этим необычным рецептом с друзьями и близкими