С нами уже 57 человек! Поделись с друзьями, подпишись на канал МАСТЕРФУД и нажми лайк, чтобы не пропустить новые статьи в своей ленте.
Здесь удобный каталог полезных статей о еде и здоровом питании
Пишите ваши вопросы и пожелания на почту главного по кухне
Горчица полюбилась многим цивилизациям и во всех эпохах Земли, как планеты. Некоторые ученые придерживаются мнения, что она появилась в Древнем Афганистане в период между 5500 и 2300 годом ДО Н.Э. Другие утверждают, что Родина горчицы – Восточная Индия и Китай.
На самом деле, не столь важно где и когда она впервые заявила о себе, а что Гиппократ начал использовать горчицу как лекарство для лечения застоя желчи и поднятия общего тонуса пациентов.
Да, добротная острая горчица и покойника на ноги поставит. И, понимая любителей острой еды, мы все-таки не забыли, что она:
- повышает аппетит;
- ускоряет метаболизм.
И это не полный список полезностей. Остальные “задачи”, которые по пути решает горчица в нашем организме, являясь катализатором многих целительных процессов, расписать в формате одной статьи невозможно.
Лучше мы разберемся в многообразии предложений самой горчицы и соусов на ее основе.
Основной элемент всей этой вкусноты - ее величество горчица.
Уже в 1390 г. «горчичные» правила были четко прописаны в кулинарных справочниках.
Настоящая горчица должна изготавливаться из первоклассных зерен без каких-либо дополнительных добавок. Это и есть легендарная ДИЖОНСКАЯ ГОРЧИЦА.
То есть жители 14 века еще не знали, какими разными вкусами заиграет горчица для будущих поколений и какие из этих вкусов “правят бал” в наши дни.
Обычная хозяйка, не мудрствуя лукаво, может просто развести горчичный порошок в кипятке / рассоле / минералке, добавить соль и сахар по вкусу. И это будет правильным.
Хозяйка-затейница перелопатит горы сайтов и сделает что-нибудь этакое... это И это будет правильным.
Хозяйка-гурман обязательно призовет к себе главного игрока - дижонскую горчицу, с ней и будет составлять различные композиции соусов. И опять мы скажем, что это правильно — свобода на кухне, свобода в предпочтениях была всегда. Во все времена.
Единственное, что важно - острота! Зависит она не столько от того, сколько возьмете исходного материала, сколько о разновидности зерен / семян.
Горчица белая. Бледно-желтые зерна - из них получается самая мягкая горчичка. Дама, элегантно “оттопырив” мизинчик, съест и не поморщится.
Горчица коричневая. Готовится из темно-коричневых зерен и обладает умеренно-пикантным оттенком. Здесь “допускается” легкое покашливание и улыбка чеширского кота.
Черная горчица. Эта получается из микроскопических красно-черных зернышек. Она способна заставить вас пролить слезу, сменить цвет лица на ярко-бордовый и сказать пару ласковых о вашей маме. С ней нужно обращаться на “ТЫ”, не отвлекаясь на разговоры. Если все-таки намазали больше чем нужно, вас поймут, а горчицу оценят по высшему разряду.
Сарептская горчица. Выращенная в России, от России же приняла все русское - силу, ядреность, мощь отдачи и лучшее целительное воздействие на организм. Бывает же такое!
Именно этот сорт горчицы применяется для производства масла, порошка и горчичников от простуды, при гипертонии, невралгии и при мышечных спазмах.
Вот и все, что можно написать о горчице в формате Яндекс.Дзена. Думаю, что этого и достаточно для любой хозяйки. С горчицей нужно дружить, она не только радует нас вкусом, но и лечит. И это ценно.