Лоранский пирог киш – ещё один прекрасный пример французской кухни, ставший необычайно популярным у нас несколько лет назад. Это блюдо хорошо тем, что, несмотря на свои «корни» в высокой кухне, его вполне легко можно приготовить и дома.
Ингредиенты:
Для теста
Сливочное масло – 150 гр.
Мука – 170 гр.
Вода – 3 ст. л.
Для начинки
Сливки 20% (можно жирнее, если найдёте) – 200 мл.
Яйца – 2 шт.
Курина грудка – 1 шт. (обычно 500 – 700 гр.)
Сыр Эменталь (или Маасдам) – 150 гр.
Укроп, соль, перец по вкусу.
Приготовление теста:
Очистите рабочую поверхность (стол или большую разделочную доску). Возьмите все ингредиенты для теста и смешайте их до получения однородной массы (в начале получится крошка, удобнее всё будет вымешать вилкой или ножом, потом руками). Получившееся тесто сформуйте в шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
Внимание!
Вода и масло для теста обязательно должны быть холодными (если не сказать ледяными)!
Приготовление начинки:
Отварите куриную грудку. Вареное мясо измельчите, натрите сыр. В большой чаше смешайте сливки, яйца, куриное мясо, тертый сыр, зелень, соль и перец.
Достаньте тесто из холодильника, раскатайте его и выложите в форму для выпекания так, чтобы пласт закрыл дно и бортики формы, прижмите тесто к форме. Тесто в таком виде выпекайте 10 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
Внимание!
На тесто выстелите пергамент и засыпьте всю поверхность горохом или фасолью, чтобы тесто не поднялось при выпекании.
Достаньте форму с тестом из духовки и вылейте в неё начинку. Выпекайте киш ещё 25 – 30 минут при той же температуре (180 градусов).
Приятного аппетита!
Лоранский киш хорош тем, что в качестве начинки можно взять практически любой продукт: мясо, овощи, тунец. Это блюдо придётся по вкусу любому вашему гостю.