Роскошная творожная пасха с маковой начинкой станет центром праздничного стола. Такую пасху можно взять с собой отправляясь в гости в качестве презента. Есть её нужно свежей. Долго она не хранится.
Вам понадобятся: творог жирный - 1кг, масло сливочное - 75г, сахар - 75г, сметана - 75г, орехи - 50г, цукаты или ягодная смесь - 50г, желатин - 1 пакетик (11г), вода для желатина - 40г , маковая начинка готовая - 1 пакетик (120г), сливки - 100г, цукаты - на украшение
Советы:
1. Чтобы пасха легко вынималась из пасочницы с сохранением формы, пасочницу перед заполнением необходимо выстлать чуть влажной марлей.
2. Сметану для пасхи лучше всего брать густую, жирную. Чтобы удалить из сметаны излишнюю влагу, сметану нужно поместить в холщевый мешок или завернуть в несколько слоев марли, аккуратно отжать, а затем на несколько часов поместить под пресс.
3. Вместо того, чтобы протирать творог через сито, можно дважды пропустить его через мясорубку. Творог для сырой пасхи лучше использовать нежирный.
4. Если в пасху кладут изюм, то его нужно хорошо промыть, перебрать, просушить на полотенце или салфетке.
5. Цукаты апельсиновые для пасхи нужно мелко нарезать, цедру лимона натереть на терке, пряные добавки мелко смолоть в кофемолке и просеять через частое ситечко.
Как приготовить?
1. Желатин замочить на 20-30 минут в холодной кипяченой воде. Творог протереть через сито.
2. Масло сливочное растереть с сахаром до бела. Не переставая растирать, добавляем сметану по 1 ст.л за раз. Довести до полного растворения сахара.
3. Соединить полученную массу с творогом, тщательно взбить миксером, в конце влить тонкой струйкой растопленный желатин. Добавить орехи, цукаты, аккуратно перемешать.
4. Приготовить маковую начинку. Если начинка уже готовая, то смотрите инструкцию на упаковке. Если готовите отдельно начинку из мака, то мак 150г проварить с 60г молока и 75г сахара до загустения. Сливки взбить до густоты, смешать с остывшей маковой начинкой.
5. Форму смазать сливочным маслом или выстелить марлей, выложить часть творожной смеси на дно и стенки формы, в свободную середину выложить маковую начинку, закрыть сверху оставшейся творожной смесью.
6. Накрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на 10-12 часов. Готовую пасху переложить в тарелку, украсить цукатами, мармеладом.