На каждом из островов Карибского бассейна (как раз там, где промышляли пираты) производится ром с отличным от других вкусом и ароматом, и у каждого производителя есть свои тонкости и секреты, которые передаются от одного поколения другому. Но впервые производить ром стали на острове "Барбадос".
Ром получают путем двойной дистилляции (перегонки) перебродившего сока или патоки сахарного тростника. В зависимости от того, какой ингредиент в основе, напиток делится на промышленный (Гавана Клаб, Бакарди и др.) и сельскохозяйственный (к примеру бразильская кашаса). Сельскохозяйственный ром в мире не так популярен, его сложно встретить и в магазинах, и в барах. Он считается мужским напитком, поскольку унего выше крепость и грубее вкус.
У светлого рома (бланко) сильный запах, увы, не тростника, а спирта. он обладает мощной крепостью и грубоватым вкусом. Бланко не выдерживают, ему дают отдохнуть пару месяцев в специальных чанах, откуда спирт просто не успевает испариться. Именно поэтому светлый ром - идеальный компонент для коктейлей, его не принято пить в чистом виде.
Темный ром (аньехо) употребляют только в чистом виде. Молодой, с выдержкой не более лет, пьют маленькими глоточками из специальных рюмочек-стопок, чтобы почувствовать вкус и аромат. Ром с выдержкой от 7 до 25 лет нужно испробовать до мельчайших деталей. для этого берут коньячную рюмку. Аньехо сначала вдыхают, а потом уже начинают медленно пить, смакуя каждый глоток.
Существует еще сорт рома оро-золотой. От бланко он отличается только тем, что для вкуса и цвета в оро добавляют карамель.
Использование в кулинарии.
Ром может использоваться в приготовлении пищи, например, как вкусовая добавка. Ром обычно необходим для вымачивания фруктов, используемых во фруктовых тортах. Также он является одним из ингредиентов маринада для некоторых карибских блюд. Применяется также в консервировании ягод и фруктов. И, естественно, ром входит в состав нескольких лучших коктейлей мира. Он прекрасно сочетается со всеми соками, лучше всего с лимонным, а также с кокосовым молоком, сиропом, голубым ликером.
Если понравилась статья, ставьте "класс" и подписывайтесь на канал.
